小笨鸡炖蘑菇
提示:30~60分钟
配料清单
- 臻蘑:100g
- 食盐:适量
- 小笨鸡:
1、5Kg
- 糖，鸡粉:少量
- 大葱，大料，鲜姜，:适量
- 桂皮，八角，花椒，香叶:适量
- 生抽、老抽、耗油、料酒:适量
做法/步骤
1/7
干蘑菇提前两个小时泡好
2/7
调料准备好，家里没有香叶就没放
3/7
剁好的小笨鸡冷水下锅，放姜片料酒去腥，煮出血沫
4/7
把煮开的鸡捞出，洗净备用
5/7
热锅放油，油热放葱姜爆香，放鸡，翻炒，放桂皮八角香叶花椒粒，继续翻炒
6/7
放调料，料酒，老抽，生抽，耗油，糖，翻炒几下，添热水，水量超过鸡肉，大火烧开。
7/7
放提前泡好的蘑菇，改小火咕嘟，半个小时后放盐，笨鸡很难熟，至少炖40分钟以上，炖置软烂后大火收汁，出锅前可放鸡精（也可以不放）
