凉拌平菇的做法大全

一、凉拌平菇的做法

做法一

用料；平菇、青红椒、葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量

1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小，青红椒洗净，切丝

2、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用

3、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉，捞出后再放入开水中烫下

4、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了

5、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去

6、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量，用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用

做法二

主料；平菇500g

辅料；胡萝卜半根、尖椒半个、大蒜4瓣、熟黑芝麻5g、香菜10g

配料；盐3g、鸡精4g、香油10ml、米醋10ml、酱油10ml、胡椒粒3g、蚝油10g、植物油15g

1、平菇摘洗干净，锅中水烧开，放入平菇焯熟

2、焯熟后过凉水，使平菇变凉

3、将平菇撕成比较细的丝，不用太细。将胡萝卜、尖椒切成丝，大蒜切成蒜末

4、锅中放油，用小火，放进花椒，煨出香味，捞出花椒不用

5、放入蒜末、胡萝卜丝、尖椒丝炒至断生

6、把炒制的配料丝晾凉，与蘑菇放在一起，加入调料、黑芝麻粒、香菜沫拌匀

二、平菇的食用功效

1、增强免疫力：含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病：可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、高血压等都有疗效。

3、对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

4、舒筋活血：有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

5、延年益寿：平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

6、促进大脑发育：促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要 三、平菇的营养价值

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳，平菇的存在给我们的生活增添了美味。今天小编给大家介绍了平菇的营养价值，教了大家凉拌的做法，喜欢吃凉的食物的朋友赶快收藏吧。