银耳用焯水吗,银耳拌凉菜还用焯水吗

1、银耳用焯水吗

银耳需要焯水。 银耳是生的，做凉拌的话要把银耳用开水烫1下；做凉拌银耳需要先讲银耳用水泡发洗干净，然后煮水到水开后把银耳焯两分钟。银耳用水焯过之后可以用凉水再过1遍，这样做出来的银耳口感会更加脆嫩爽口。注意不管是凉拌银耳还是煮银耳汤，不能吃泡发后过夜的银耳，过夜的银耳会产生不好的物质。 凉拌银耳 凉拌银耳这道菜是南方地区非常经典的1个东西，我自己也比较喜欢吃，也经常在家里面做。据我所知道的凉拌银耳焯水几分钟，这1点来讲，它的这个时间基本上控制这些在5分钟左右就已经完全足够了，可以保证银耳是完全熟透的，然后吃起来也。

2、银耳拌凉菜还用焯水吗

银耳拌凉菜银耳是用焯水的。 焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。凉拌银耳需要焯水是因为银耳泡发后仍然是生的，其中的褶皱难免会有1些杂质或细菌，焯水是不会造成银耳营养流失的，焯水的时间大约3分钟即可。 如果银耳用来煮粥的话就不用焯水了，先用冷水泡发34个小时，这样自然吸水膨胀的银耳可以缩短炖煮的时间，银耳中的胶质也更容易煮出来，口感黏稠，味道更好。 银耳的做法：

1、凉拌银耳 把泡好的银耳去根撕成块，洗好的胡萝卜黄瓜切成丝。水开后把撕好的银耳放进去焯水3分钟，然后过凉水并控干水分。把切好的胡萝卜丝（也可以。

3、凉拌银耳要焯水吗？

银耳需要焯水。银耳是生的，做凉拌的话要把银耳用开水烫1下；做凉拌银耳需要先讲银耳用水泡发洗干净，然后煮水到水开后把银耳焯两分钟。银耳用水焯过之后可以用凉水再过1遍，这样做出来的银耳口感会更加脆嫩爽口。注意不管是凉拌银耳还是煮银耳汤，不能吃泡发后过夜的银耳，过夜的银耳会产生不好的物质。 银耳如何挑选： 1.看品相。优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳1般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。 2.闻气味。优。

4、银耳到底需要焯水吗?

银耳1般是不用焯水的，除非是凉拌银耳。 银耳的做法有很多种，可以凉拌，可以煮汤，可以涮火锅，还有就是最常见的做法炖甜品。这其中只有凉拌银耳需要焯水。因为银耳是生的，要做凉拌银耳的话，建议还是要用开水烫熟银耳在进行食用比较好。就像是木耳，不可能泡发后直接就用来做凉拌木耳，肯定要焯熟的。 银耳挑选方法

1、看品相。优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳1般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

2、闻气味。

5、凉拌银耳用焯水吗

凉拌银耳是需要焯水的 食材：银耳2朵，胡萝卜50g，红油适量，盐适量，味极鲜3g，白糖2g，醋5g，大蒜5g，香油2g 凉拌银耳的做法 1主料：银耳、胡萝卜 辅料：香油、盐、红油、白糖、大蒜、味极鲜、醋 2将银耳放温水里浸泡30分钟 3取出剪去蒂部硬块，撕成小朵洗净 4把胡萝卜切小薄片 ，焯水捞起，过凉水 5把大蒜用捣蒜器捣泥 6加盐，醋，味极鲜、白糖调味汁 7把银耳和胡萝卜片拌在1起，倒调味汁拌均匀 8加红油 9加香油拌均匀即可 小贴士 银耳要涨发透，要用温水泡发，时间不要太长 风寒咳嗽者及湿。

6、银耳做凉菜用焯水吗

银耳做凉菜是需要进行焯水的。先将银耳泡发开，然后用开水焯1下再凉拌食用。之所以给银耳焯水，是为了去除银耳中的异味，以及银耳上面的脏东西。 银耳生长在风干环境中，表面会留下很多脏东西，比如细菌之类的，所以要进行焯水步骤。只有焯水，才能把银耳的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味、口感更好。 焯水之前，需要将银耳用凉水或温水泡发开，1定要加入足够的水，盖住干银耳，因为干银耳泡发之后，膨胀很大，需要很多的水，因此水量要足够。干银耳泡发至少4小时以上，这样才能把银耳泡发软，然后去掉黄色蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以。 凉水泡发银耳时间会慢1点，如果着急吃，可以用温水泡发银耳。虽然温水泡发时间快1。