泡银耳要用热水还是冷水？银耳要泡多久？

1、凉水泡银耳3-4小时：银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

2、热水泡银耳20分钟左右：用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。不推荐用热水泡发！

3、泡发银耳具体方法：银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

泡银耳用冷水泡还是热水泡？

银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，但是银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

银耳汤的做法推荐

一、桂圆红枣银耳汤

原料：银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克、水1000克。

做法：

1．银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；

2．红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；

3．将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；

4．盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

二、雪梨银耳汤

食材:雪梨、银耳、冰糖、枸杞

做法：

1．银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净，用手撕成小块；

2．雪梨去皮去核切小块；

3．枸杞用清水冲洗，略泡2分钟；

4．锅中放入足量的清水,放银耳和冰糖，小火炖煮40分钟；

5．煮的汤汁略显粘稠时，加入雪梨块继续炖煮15分钟；

6．加入枸杞煮2分钟关火即可。

银耳汤有什么营养价值？

1、胶质:银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

2、维生素D:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、膳食纤维:银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

4、酸性多糖类物质:银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

5、蛋白质：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

6、碳水化合物：富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

7、纤维素：富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

我们在泡发银耳的时候最好不要用热水泡发，用热水泡发的银耳不仅会影响质量还会影响口感，用冷水泡发就好，泡好后，就可以做美味又营养的银耳汤啦！