平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。今天小编给大家介绍平菇炒肉的家常做法，一起来学学吧！
用料：
平菇
青菜
八角
干辣椒
姜丝
糖
生抽
盐
做法 ：
步骤1，青菜平菇洗净。平菇撕薄片，捏去水分。姜切丝，辣椒掰段。
步骤2，八角瓣干辣椒姜丝下油锅，爆出香味下平菇。平菇炒软放少许糖提鲜，加一点生抽（喜欢平菇鲜味可不放生抽）。
步骤3，待平菇出水稍煮一会，水下三分之一放青菜。加盐炒匀。
步骤4，不待青菜全软即出锅，保持脆爽口感。
小贴士：
1、青菜易熟，所以平菇要撕薄一点。要挤水分，不然变成煮的。
2、放两瓣八角素菜能吃出肉的味道哦。
3、青菜脆的配平菇肉肉的才好吃。
今天的分享就到这里，小伙伴们都学会了吗？快去试试吧！
