香菇为什么会苦？怎么做香菇好吃

香姑的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质.。通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌，防止虫咬的次生代谢产物。

比如生长在野外的野菜就会比菜园里种的野菜要苦，因为菜园里喷了杀虫抗菌的农药，植物体内产生的"苦味物质"就会少很多，因为不需要了。当然了如果我们正好需要这些"苦味物质"来治病什么的，那还是去吃在野外生长的，疗效肯定好很多。

香菇煲鸡汤

1、将香菇用凉水充分的泡发，然后清洗干净表面。

2、将鸡块清洗干净，放入开水充分的焯一下，去掉多余的血沫以及腥味。

3、将鸡块沥干水分，放入适量的生抽、老抽、食盐、料酒以及少量的淀粉，然后搅拌均匀以后，充分的腌制20分钟。

4、油锅加入，放入鸡块翻炒至两面金黄，然后放入生姜、葱段、小辣椒等煸香出味，然后加入适量的开水炖煮40分钟，然后放入香菇充分炖煮30分钟，就可以食用了。

香菇蒸鸡

材料：嫩鸡半只、水分香菇、香油、酱油、食盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、水淀粉、葱、姜适量。

做法：

1、首先把嫩鸡洗净后，斩成小块；香菇洗净后，切成两半；姜葱切片后备用。

2、把鸡块，香菇放入盘内，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、水淀粉抓均匀，用盘子铺放好。

3、之后把盘子放在蒸锅内，大火蒸煮25分钟时间，熟了后就可以出笼了。