香菇丁怎么做好吃？为什么干香菇比较香？

一、蚝油香菇丁

用料：香菇6个，猪颈背肉（梅花肉）200g，蚝油1-2汤勺，油、盐适量，辣椒适量

做法：

1、将香菇去蒂，洗净攥干水分，猪肉和香菇都切成1cm左右的丁备用，辣椒切小段备用；

2、炒锅内加入平时炒菜的油稍少些，中火，将肉丁下锅炒制有点焦黄后加入辣椒炒出香味；

3、加入香菇丁炒到有点微微发软后加入蚝油和适量的盐继续炒均匀，稍微收汁就完成了。

二、毛豆炒香菇丁

用料：毛豆半斤，豆腐干三块，香菇8朵，盐适量

做法：

1、泡发香菇以后切成丁，豆腐干切成丁；

2、爆炒毛豆后加入豆腐丁和香菇丁；

3、放入一小碗水让毛豆煮熟，最后放盐调味即可。

三、香菇炒肉丁

主料：干香菇适量，猪肉适量，洋葱适量，熟花生适量，白芝麻适量

辅料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，老干妈豆豉酱适量，冰糖适量

做法：

1、将熟花生放入保鲜袋，用擀面杖将花生压碎，备用；

2、干香菇用温热水泡发，切成小丁，洋葱切成小丁，白芝麻备用；

3、猪肉洗净沥干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分钟；

4、热锅倒油，倒入肉丁煸炒一下；

5、将肉丁拨到锅的一边，倒入洋葱煸炒出香味；

6、倒入香菇翻炒均匀；

7、倒入适量老干妈豆豉酱，翻炒均匀；

8、倒入适量生抽、老抽、冰糖，再加入适量水，盖上盖子，烧

5、6分钟；

9、最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅。

香菇丁的做法可以使用鲜香菇也可以用干香菇，不过建议用干香菇比较香。

为什么干香菇比较香？

从味道上来说,干香菇更香,因为香菇在干制过程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇精和鸟苷酸,它们是香菇中所含的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来。不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角甾醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高。

如果自己从市场上买来的鲜香菇,晒晒再吃则可以获取更多的维生素D,而且容易保存；而买回的干香菇,建议回家后再次晒干,这样既可避免干香菇受潮发霉,还可让香菇中的麦角甾醇,和阳光接触转变成维生素D,维生素D不但对疗愈小儿佝偻病有益,还可预防女性常见的骨质疏松症。

以上小编推荐的这三种香菇丁的做法不仅可以当下饭菜，还可以用来拌面非常好吃哦，大家可以动手试试哦！