虎掌菌煲汤要炖多久

一、虎掌菌的简介

虎掌菌是一种珍稀又名贵的野生食用菌，它向来以味道鲜美、肉质细嫩、香味独特、营养丰富而著称，是十大野生名菌之一。虎掌菌的生成期为7-9月里，多生长在那悬崖峭壁之上，因为采摘困难，产量也很少，而且多为野生，所以价格也比较昂贵。虎掌菌的食用历史悠久，在历史上就被视为是中宝之珍，而且历史以来就是历代王朝的贡品。

虎掌菌无柄无盖，看上去很肥很矮，在菌体上长着一层细细的茸毛，呈黑褐色，并且有明显的黑色花纹，因为看上去像是老虎的爪子，所以得名虎掌菌。虎掌菌是集营养、药理于一身的食用菌，它在新鲜的时候身上有很浓的香味，而制作成干片之后，香味更加的浓郁。虎掌菌每年的7-9月里，就开始在那海拔3000多米以上的悬崖峭壁之上开始生长，而且是生长在那草丛深处、或是针叶林中。虎掌菌的产量很少，也只有在云南省楚雄州、丽江市等少数地区，以及川西高原等地，这些地区都有一个共同点，那就是海拔高、气候环境好，虎掌菌多生长在这些地区，也是造就了它珍贵的原因之一。

二、虎掌菌的营养价值

虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量4

1、46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

三、虎掌菌的做法

【虎掌菌清汤】

材料：虎掌菌、食盐适量。

做法：

1、干的虎掌菌用温水浸泡20分钟的时间；

2、然后放入锅内，加入适量的清水。

3、大火烧开，用文火炖煮30分钟的时间，加入适量的食盐即可食用。

【虎掌菌炖草鸡】

材料：干虎掌菌100克、土鸡1只（可换成排骨、鸽子）、姜片适量。

做法：

1、把干虎掌菌提前用温水泡发好，处理干净，然后备用。

2、土鸡宰杀，去除内脏，切成小块，为了去油腻，可以放入沸水中飞水，然后捞起备用。

3、然后再把土鸡和虎掌菌，姜片放入沙锅内，放入姜片和清水。盖盖子。

4、大火烧开以后，再转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可食用。

相信大家通过本文对于虎掌菌煲汤要炖多久有所了解了吧，虎掌菌搭配不同的食材炖汤所需要的时间也是不同的。