猴头菇煲汤的做法是什么？猴头菇煲汤的做法？
1、猴头菇煲汤的做法是什么？
猴头菇煲汤的做法是：猴头菇80克，盐1克。将干猴头菇洗净，加水 适量煮熟后加人盐调味即可。熬汤时不宜先放盐，因 为盐具有渗透作用，会使原料中的水 分排出，使蛋白质凝固，导致鲜味 不足。
2、猴头菇煲汤的做法？
猴头菇和鸡肉煲汤最好。主料：鸡1只、猴头菇50克辅料：姜若干、食盐7克、红枣30克、料酒少许
1、猴头菇去掉硬头，盐水隔夜浸泡，反复几次换水，去掉苦味
2、鸡整理干净，斩件或者整鸡皆可
3、姜片去腥，红枣去苦
4、水煮开，加入鸡及调料，加上少量料酒，武火半小时，文火一个小时
5、猴头菇鸡汤成品。
3、猴头菇煲汤的做法大全
1、鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。
（1）猴头菇用清水浸泡2个小时左右。
（2）将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。
（3）准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。
（4）鹧鸪和猪展肉飞水处理。
（5）冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。
（6）盖锅，慢火煲90分钟左右。
（7）关火前加入适量的食盐调味即可。
2、猴头菇炖鸡汤
（1）准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块
（2）干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜。
（3）第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉。
（4）锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。
（5）准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净。
（6）锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可。
3、猴头菇炖排骨
（1）准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水
1、5升，苏打粉1茶匙.
（2）猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，可以在开水中焯一下水。
（3）小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖
2、5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。
4、排骨红烧猴头菇
（1）准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺.
（2）猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块。
（3）锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了。
5、猴头菇烧猪蹄
（1）准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
（2）猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水。
（3）将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅。
6、猴头菇煲老鸭
（1）准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块。
（1）将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时。
（2）把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。
（3）然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。
（4）砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。
4、猴头菇鸡肉煲汤的做法大全抗癌
俗话说：宁可食无菜，不可食无汤。由此可见广东人有多爱喝汤，一天不喝浑身不自在。我家也不例外，我喜欢饭前饭后各喝一碗汤，饭前一碗可以润喉和脾胃，喝了汤再开始吃饭，胃口都感觉更好了。
广东人爱喝汤，可能和当地的气候有关系，在这边气候潮湿燥热，人们会根据春夏秋冬四个季节，煲各种汤来应付气候的变化，今天要和大家分享的这道【猴头菇煲鸡汤】，就很适合这个深秋，接下来一起看下具体的制作过程。
【猴头菇煲鸡汤】
【食材】新鲜的猴头菇，鸡肉，红枣，枸杞，盐各适量。
【步骤】
1、把新鲜的猴头菇撕成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，洗干净后放入锅里，加入适量的水煮开后继续煮3分钟，最后挤干水分备用。猴头菇有轻微的苦味，这样做能去除苦味，煲出来的汤更鲜美。
2、鸡肉清洗干净，放入锅中，冷水下锅，大火煮开后继续煮1分钟，把血水煮出来。鸡肉焯水能除去血沫，煲出来的汤清甜减少腥臊味。很多长辈煲汤习惯直接放入锅中，煮的过程用勺子撇去血沫，然后继续煲汤，这个看个人喜好，怎么方便怎么来。
3、红枣和枸杞分别放入水中洗干净，红枣的褶皱处容易藏灰尘，要特别清洗干净。
4、把鸡肉、猴头菇、红枣放入锅中，加入适量的清水。广东人煲汤更多时候是用砂锅，煲出来的汤更香，但是如果您和我一样没有太多时间守在锅边防止溢锅的话，那可以选择电压力锅、电饭锅一类的锅具。
5、选择营养蒸，开始烹饪。今天我用的这个是巧釜低糖电饭煲来煲汤，这个电饭锅功能强大，除了可以制作脱糖米饭之外，还可以蒸煮各种美食，煲汤，煮粥等，煲汤的过程还不担心水分流失，煮的时候放入多少水，就能喝到多少汤，个人觉得这锅煲汤停好用的。
6、倒计时还有5分钟时，开盖，加入枸杞，搅拌一下，继续煲。
7、制作结束后，开盖，放入适量的盐调味，拌匀，就可以起锅开吃了。广东人煲汤放入各种食材，味道很鲜美，加入过多的调味会影响汤的鲜。
一碗营养美味的猴头菇煲鸡汤就完成了，口感不差于砂锅煲的汤哦。
5、猴头菇煲汤的做法
菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 工艺:炖猴头菇煲汤的制作材料:主料:猴头菇80克 调料:盐1克 :
1、将干猴头菇洗净。
2、加水适量煮熟后加入盐调味即可。健康提示 功效:利肠胃。猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。 中医认为:猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。 本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。
6、猴头菇的猴头菇排骨汤煲汤做法
猴头菇是一种营养价值很高的菌类，既可以食用，也可以作为一味药材，那猴头菇和什么煲汤最好呢？下面就来具体看看。
猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同，这类食物直接单味食用时味道不佳，营养吸收也不高，十分适合和动物肉一起煲汤食用，能起到相互的增鲜增香作用。常见的和猴头菇一起吃的食物有：鸡肉，猪肉，猪排骨，猪大骨等。下面介绍三种猴头菇煲汤的做法。
一、猴头菇排骨汤
原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、酱油各适量。
做法：
1、将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细。
2、将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。
3、加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好。
4、加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。
二、猴头菇煲鸭汤
原料：老鸭1000克，猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克，泡姜50克、大葱一段、盐适量。
做法：
1、准备好原材料，竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。
2、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。
3、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。
4、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟，根据自己口味酌情加盐即可。
三、猴头菇煲牛尾骨
原料：牛尾骨3节、鸡腿骨3根、猴头菇3朵、火腿肉、山药、胡萝卜。
做法：
1、牛尾骨和鸡腿骨洗净用冷水加适量料酒烧沸焯去血水捞出备用。
2、猴头菇用流动水冲洗一下，再用温开水泡发一会儿，山药、胡萝卜去皮洗净切块备用。
3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜。
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软。
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成。
小提示
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤，就要选择上好的材料，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大，生长周期长，子实体比较紧密，营养价值更丰富。
