猴头菇煲汤的做法，猴头菇营养

猴头菇煲汤的做法

一、猴头菇炖鸡汤

材料：食养家猴头菇200克，鸡脯肉1000克，干贝70克，火腿1条，冬笋100克，腐竹50克，葱、姜、料酒、精盐适量

做法：

1、将水发食养家猴头菇挤干水，切成片，鸡脯肉切成块，干贝去筋，洗净。火腿切成片、冬笋用刀拍松，切成块。腐竹洗净，切成段。

2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热。

3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片。

4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

二、鲜蔬蘑菇汤

材料：猴头菇、杏鲍菇、草菇、口蘑、青菜、山药、盐、糖。

做法：

1、杏鲍菇、草菇、口蘑、山药洗净切片。猴头菇洗净撕块用沸水煮上四分钟，祛除异味，然后控干水分。

2、锅里加热猪油，加入菇类翻炒均匀，然后加入适量温水，大火煮开，小火炖煮15分钟。

3、加入山药和青菜，大火煮3分钟，加盐、糖调味即可。

三、猴头菇聚味汤

材料：猴头菇6粒、西红柿1粒、胡萝卜1根、昆布1片或海带结6个、枸杞10粒、香叶2片、帝王苗1把、日式酱油3汤匙。

做法：

1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带)，用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部。

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状。

3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可。

【猴头菇的功效作用】

1、抗肿瘤

猴头菇具有良好的抗肿瘤作用，这与它其中含有的营养物质有密切的联系。那么猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

2、抗溃疡

猴头菇不仅有助于抗肿瘤，而且还具有抗溃疡的功效。因为猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇菌片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

3、降血糖

对于患有高血糖的人或糖尿病的人来说，吃猴头菇可以得到良好的调节。由于猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

4、降血脂

常食猴头菇不仅有助于降血糖，还具有降血脂的作用，对我们人体健康有大大的好处。因为猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。