吃鸡腿菇会中毒吗？鸡腿菇怎么吃?

鸡腿菇属蘑菇科，鬼伞属。子实体较大。菌盖呈圆柱形，菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色，光滑。栽培毛头鬼伞的形态，是人工选育的结果，由于毛头鬼伞开伞后很难保存，所以需要在它嫩的时候赶紧采摘、运输。于是人培养出了伞盖很小，伞柄肥大，很幼嫩就能吃的品种。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒，幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素，幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多，吃了也没反应，但如果加上酒，后果可能很严重。如果吃毛头鬼伞时喝酒，或是吃过后的几小时内饮酒，鬼伞菌素会使人体内的乙醛聚集，让人产生醉酒样的反应。

鸡腿菇怎么吃? 一，鸡腿菇炒肉片 材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉 做法：

1、肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀。

2、鸡腿菇洗干净，泡发。

3、胡萝卜切滚刀块，青椒切小块。

4、锅热后下油。放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料。

5、翻炒片刻，下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。

二，鸡腿菇炒鲜鱿 材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等 做法：

1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分

2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

鸡腿菇是我们日常生活中的一种常用食材，因而很多人会忽视了它本身具有毒性这个事实，我们在食用鸡腿菇时，要切记，鸡腿菇是不能生吃的!而且它的吃法那么多，就不要生吃了。