花生菌菇筒骨汤
提示:1小时以上 | 切墩(初级)
配料清单
- 盐:适量
- 冰糖:一小粒
- 大葱:半根
- 料酒:适量
- 枸杞:50g
- 清水:适量
- 白醋:适量
- 砂锅:1个
- 红枣:6颗
- 老姜:一块
- 蒜瓣:4个
- 陈皮:1片
- 白玉菇:200g
- 蟹味菇:200g
- 香葱(葱花):3根
- 筒骨(砍小块):1根
- 红皮花生(新鲜带壳,没有用干花生也可以、重量减半。):500g
做法/步骤
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新鲜筒骨,用清水浸泡1小时、每20分钟换一次水,时间到淘洗干净、沥干水备用。浸泡筒骨的这段时间可以做些准备工作,例如:菌菇洗干净沥水备用,花生剥出来(干花生至少用清水浸泡1小时),葱姜蒜等配料洗净切好备用。
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砂锅加清水(喜欢喝汤的可以多加一些)放入沥干水的筒骨,加入料酒、姜片,放煤气灶大火烧开。⚠️注意:一定要用砂锅煲汤,口感才纯正、若不是赶时间、不要用高压锅或其他锅来煲汤。
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打去浮沫,一点都不要剩、要打干净。再加入一汤匙白醋,盖上盖子、小火炖煮30分钟。
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筒骨炖煮30分钟后加入白玉菇
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再加入蟹味菇
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烧开后,加入大葱段(⚠️注意:葱段不要切短哦!)、蒜瓣(整个、不要拍碎)、陈皮、冰糖。这时候可以加一勺盐,汤微微有点咸味即可;盖上盖子小火继续炖20分钟。
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筒骨已经炖了50分钟了,这时候把花生(干花生一定要浸泡)沥干水分倒入锅内。
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加入花生、红枣,烧开后尝下盐味、再加入适量盐,盖上盖子再炖煮30分钟。
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炖煮好后、枸杞出场。
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揭盖捞出大葱段(要捞干净)、倒入枸杞,盖上盖子。1分钟后关火,焖5分钟就完成了。
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盛出装碗
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散上葱花(不喜欢葱的、葱花可以不散。)。美味筒骨汤完成!
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开吃!
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再来一张