水煮肉片怎么做?超辣的那种,水煮肉怎么做好吃？
1、水煮肉片怎么做?超辣的那种
材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在4川通常使用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄1些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒1定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣1定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油1定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。香辣水煮肉片做法原料：猪里脊，大白菜，豆瓣酱，葱末，姜末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉
1、猪里脊（也可以用牛里脊）切片，注意原则横切牛羊，竖切猪，猪肉要顺着纹理切成片，拍上1层薄淀粉备用
2、葱姜蒜末下油锅翻炒出香味，放入豆瓣酱编炒1分钟
3、如果豆瓣酱多，则不用放盐，放1勺糖，加水烧开
4、放入大白菜（或者你喜欢的蔬菜），焯熟将蔬菜捞出备用
5、将肉片轻轻滑入汤里
6、待水再次翻滚后即将肉片和汤倒入大白菜上面，放1勺辣椒粉，1勺花椒粉
7、将油烧热，烧放凉1点，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上
8、洒上胡椒粉，就上桌啦……。
2、水煮肉怎么做好吃？
水煮肉片主料：瘦肉500g配料：黄豆芽50g、食用油20ml、嫩肉粉1大勺、豆瓣酱3大勺、盐50g、蛋清、葱3根、姜大蒜5瓣、酱油、干花椒50g、辣椒面20g做法：
1、将瘦肉洗净切薄片，放红苕粉/嫩肉粉、盐、蛋清抓匀
2、姜蒜切末，葱白切小段，葱叶切末待用
3、豆芽洗净后，烧开1锅水放盐，将豆芽放入煮至断生，然后捞起放入碗内打底
4、锅内少许油，低温时下姜蒜末，葱白段炒香，再放豆瓣酱/火锅底料，煸炒至香味散发出油状
5、倒入高汤/开水，加酱油、少许盐调味，根据自己的咸度调，熬汤8分钟左右
6、将腌制的肉片放入汤中，等汤烧开后煮1两分钟起锅，倒入盛有豆芽的碗
7、在肉片上撒辣椒面、花椒面、蒜末、葱花
8、另起1锅油，放入干辣椒节、干花椒炒香
9、炒香后迅速淋在其表面上即可。
3、水煮肉怎么做？
水煮肉片主料：瘦肉500g配料：黄豆芽50g、食用油20ml、嫩肉粉1大勺、豆瓣酱3大勺、盐50g、蛋清、葱3根、姜大蒜5瓣、酱油、干花椒50g、辣椒面20g做法：
1、将瘦肉洗净切薄片，放红苕粉/嫩肉粉、盐、蛋清抓匀
2、姜蒜切末，葱白切小段，葱叶切末待用
3、豆芽洗净后，烧开1锅水放盐，将豆芽放入煮至断生，然后捞起放入碗内打底
4、锅内少许油，低温时下姜蒜末，葱白段炒香，再放豆瓣酱/火锅底料，煸炒至香味散发出油状
5、倒入高汤/开水，加酱油、少许盐调味，根据自己的咸度调，熬汤8分钟左右
6、将腌制的肉片放入汤中，等汤烧开后煮1两分钟起锅，倒入盛有豆芽的碗
7、在肉片上撒辣椒面、花椒面、蒜末、葱花
8、另起1锅油，放入干辣椒节、干花椒炒香
9、炒香后迅速淋在其表面上即可。
4、水煮肉怎么做？
1大盆香香的水煮肉片放在你的面前，这种诱惑1定是无人可以抵挡的，如何做水煮肉片？水煮肉片好吃但并不难做，我们就用简单的食材与简洁的做法来呈现这道众人都爱品尝的水煮肉片。主料：猪肉片200克、油麦菜100克、臻厨水煮秘制酱料50克辅料：干辣椒10克、蒜泥10克、葱花10克、盐适量
1、在锅中烧水，放入适量的盐来增加底味，等水烧开后放入油麦菜，等菜断生即可出锅。
2、在锅内加入底油并放入臻厨水煮秘制酱料进行炒制出香。
3、炒制出香后加入清汤，让酱料与水搅拌均匀。
4、等锅内烧开后，我们放入准备好的肉片。
5、等肉片断生后就可以出锅，出锅装入之前准备好的油麦菜盘当中。
6、在肉片上面加入葱花、蒜泥、花椒粒、干辣椒等调料。
5、水煮肉片怎么做?
1、食材：肉片适量、蛋清适量、豆芽适量、白菜适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
2、里脊肉切片，放入碗中备用，放入1勺盐、生粉、料酒，加入蛋清，调味抓匀。
3、白菜切片，小葱切成葱段和葱花，姜切片，蒜切末。
4、锅内加入油，白菜下锅煸炒，放入豆芽，把豆芽铺在碗底。
5、葱姜蒜、干辣椒煸炒，加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉。
6、加水煮制汤底，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
7、筷子打散肉片，大火煮至变白盛出，在碗里放上蒜末、葱，倒入热油，水煮肉片就做好了。
6、水煮肉怎么做好吃？
水煮肉片主料：瘦肉500g配料：黄豆芽50g、食用油20ml、嫩肉粉1大勺、豆瓣酱3大勺、盐50g、蛋清、葱3根、姜大蒜5瓣、酱油、干花椒50g、辣椒面20g做法：
1、将瘦肉洗净切薄片，放红苕粉/嫩肉粉、盐、蛋清抓匀
2、姜蒜切末，葱白切小段，葱叶切末待用
3、豆芽洗净后，烧开1锅水放盐，将豆芽放入煮至断生，然后捞起放入碗内打底
4、锅内少许油，低温时下姜蒜末，葱白段炒香，再放豆瓣酱/火锅底料，煸炒至香味散发出油状
5、倒入高汤/开水，加酱油、少许盐调味，根据自己的咸度调，熬汤8分钟左右
6、将腌制的肉片放入汤中，等汤烧开后煮1两分钟起锅，倒入盛有豆芽的碗
7、在肉片上撒辣椒面、花椒面、蒜末、葱花
8、另起1锅油，放入干辣椒节、干花椒炒香
9、炒香后迅速淋在其表面上即可。
