家常菜水煮肉片怎么做吃起来嫩、滑,最美家常菜刘凯水煮肉片？
1、家常菜水煮肉片怎么做吃起来嫩、滑
家常水煮肉片是1道美食，由猪瘦肉、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜等食材制成。主料：猪瘦肉1块（里脊肉为最佳）配料：莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量
1、葱段、姜末、蒜末
2、干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精准备肉片
1、猪瘦肉1块，洗净控干水分。
2、切成薄片。
3、取1个碗，将切好的肉片放入其中。
4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多1些）、少许盐、味精，搅拌均匀。
5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。准备配菜
1、青菜1把。
2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。烫熟配菜
1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。
2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。
3、将小青菜丢进去，打个旋就好。
4、将烫好的所有配菜1并捞入1个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）焙香干辣椒和花椒
1、去干辣椒
6、7个，川花椒1把。
2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
3、放在案板上，用刀子先切1切。
4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。水煮汤汁的熬制
1、锅注油烧至4成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生姜末。
4、继续翻炒。
5、炒至吐出红油。
6、放入葱段。
7、煸炒几下。
8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。
9、加入1勺味精。再调入1勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下1些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。1
0、汤烧开后，就可以下肉片了。1
1、将所有的肉片下完。1
2、煮开后
1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~热油泼之
1、将煮好的肉片码在配菜上。
2、汤也1并倒入其中。
3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至
7、8成热时，关火，稍微凉1下，淋在上面。干辣椒段和花椒1定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。浇上的热油至少要8成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
2、最美家常菜刘凯水煮肉片？
1. 圆生菜1颗，清洗干净。2. 里脊肉1块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。3. 准备干红辣椒，花椒和麻椒。4. 然后锅中烧水，把圆白生菜烫1下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。5. 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮3分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。6. 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。7. 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。8. 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。
3、家常菜水煮肉片的做法
材料： 猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在4川通常使用莴笋）200克 郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末） 做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄1些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2/
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。 让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒1定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣1定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油1定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
4、家常菜水煮肉片怎么做(1定要看描述)
材料： 猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在4川通常使用莴笋）200克 郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末） 做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄1些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2/
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁1起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。 让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒1定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣1定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油1定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
5、家常菜水煮肉片教程
家常菜水煮肉片教程如下。
6、家常菜水煮肉片的做法
简单几步教您做出好吃的水煮肉片。
