高压锅炖香菇鸡汤的做法大全，香菇的营养价值有哪些？

香菇的营养价值

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1、提高机体免疫功能：香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。

高压锅炖鸡汤的做法

一、香菇鸡汤

材料：整鸡1只、香菇若干、红枣

5、6个、枸杞10粒、姜片2或3片、盐少许。

做法：

1、整鸡清理内脏，冲洗干净，斩头去尾，焯水备用。蘑菇洗净备用，红枣和枸杞用温水浸泡；

2、向高压锅内加入适量清水，将材料全部放入，开始煲汤；

3、烹饪结束后泄压开盖即可。

功效：养颜滋补佳品，可以补血、促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

二、土鸡炖新鲜香菇

材料：土鸡1斤，新鲜香菇半斤，老姜2块

做法：

1、把一斤的土鸡洗干净，剁成小块状，放在高压锅里，再加上切成片的老姜；

2、放水，没过鸡二寸远，把高压锅放在火上，先大火烧开，高压锅上汽时，再文火慢炖30分钟；

3、此时，利用炖鸡的时间，再把买回来的新鲜香菇洗干净，每一颗切开；

4、慢炖30分钟后，冷却，把切好的新鲜香菇倒入高压锅中，再炖10分钟；

5、10分钟后，高压锅冷却，再把切好的葱花放入锅中，搅拌，放盐即可。

三、香菇鸡汤（电高压锅版）

材料：鸡肉，香菇，姜片，盐，油，白糖，鸡精粉

做法：

1、把鸡肉切好，放到锅里翻炒一下，加入盐，姜片，少许白糖，翻炒入味，就加水下去，把香菇也放进去；

2、盖好锅盖，调到浓汤档位；

3、出锅前加点鸡精粉调味即可。

四、高压锅炖鸡汤

材料：鸡半只、香菇200克、大枣和枸杞若干、各类辅料适量

1、将各类食材装好备用，用清水将鸡肉洗干净后用料酒腌制五分钟左右；然后往锅中加入冷水，等水温度上升至不烫手时，加入鸡肉和部分葱姜蒜，直到水烧开为止。这一步能有效的去除血腥味和肉中的血沫，让炖出来的鸡肉更加鲜美，所以这一步是必不可少的；

2、水开后关火，用筷子把鸡肉夹出来，把锅中的血水倒掉，注意这时不要用凉水冲洗鸡肉，以免鸡肉遇冷变硬，影响肉质口感；

3、锅烧热后放入少许油，等油温升起来后再放入葱和蒜；

4、等葱和蒜爆出香味了就可以放入鸡肉翻炒；

5、放入适量的盐和酱油炒至鸡肉上色；

6、锅中加入烧开的水后再加入香菇、大枣、枸杞、葱段；

7、、锅中汤开锅后，关火，转移至高压锅内，盖上锅盖，开始烹饪，时间为30分钟；

8、烹饪结束后，打开锅盖，加入胡椒粉调味，即可出锅享用。

生活小窍门

高压锅虽然能短时间内就将食物煮熟，但是它的温度太高，让食物的好多营养成份丢失，所以大家可以尝试用砂锅炖汤，砂锅不仅保温性非常好，而且能够充分地将热量集中到锅中，使汤汁更加充分受热，用文火和小火，这样长时间的微沸腾，易让食物的鲜香溶于汤味儿，这样炖出来的汤不仅保留了原有食材的味道，而且营养也很丰富。