适合北方，特别是适合山东胶东半岛这边栽培的食用菌有哪些？食用菌栽培技术有哪三种基本方法？

1、适合北方，特别是适合山东胶东半岛这边栽培的食用菌有哪些？

适合胶东半岛种植的食用菌很多。高营养，高价值的有茶树菇，秀珍菇，杏鲍菇，蟹味菇，白灵菇，灰树花等等。关键要看当地市场需求什么品种。

2、食用菌栽培技术有哪3种基本方法？

纯培养法、选择性培养法和优势培养法。食用菌 （edible fungi）是真菌中能形成大型子实体，且能供人们食用或药用的菌类总称。中国已知的食用菌有350多种，上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

3、室内食用菌栽培技术

室内食用菌栽培技术有：骚菌促蕾，压力刺激。
1、骚菌促蕾。在菌料长满菌丝后，用干净猜正散的竹扫把在料面上轻轻来回扫动，除去或破坏表层徒长的老菌丝，待露出新菌丝后，及时喷水和覆盖薄膜保湿保温，7天左右即可现蕾。此法不仅可以促进出菇，而且可增产10%左右。
2、压力刺激。用旧报纸、麻袋片、细土等覆盖在食用菌培养料面上，通过压力刺激和保温保湿，可促进菌丝迅速生长。采用此法穗氏，1般可增产15%左右。食用菌的生长环境介绍：食用菌数量较多，各种各样，分布的地区及生长的生态环境各异。例如，南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。食用菌生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。因此，清昌要做好食用菌的栽培技术，必须调查清楚要栽培的食用菌的生长特点，搞清楚其适应的生长环境，为培育出高产、无公害的食用菌打造良好的环境、研究相适应的栽培技术。

4、夏季高温期可以栽培哪些食用菌品种？

由于受气候、栽培习惯等因素的影响，夏季高温期是各种菇类的产菇淡季，市场上的食用菌产品很少，价格居高不下。近几年北方地区夏季气温较高，气候变化无常，也给高温期食用菌的栽培带来了不稳定因素。但总体上，在高温期可以种植、风险又小的品种有：草菇、灵芝、高温平菇、高温越夏香菇、毛木耳、鸡腿菇、高温蘑菇、姬松茸等品种。 （1）草菇是目前普遍栽培的1个高温品种，也是食用菌中规模栽培的要求温度最高、生长周期最短的品种。其菌丝体生长温度范围为15～35℃， 最适为30～35℃；子实体生长温度为26～34℃， 最适为28～30℃。从堆料到出菇结束约1个多月，北方地区在6月初至9月初均可栽培，100千克草料出菇30千克以上，1般在麦收之后进行生产。栽培原料可用麦秸、稻草、玉米秸、玉米芯、棉籽壳、废棉、花生壳及种完食用菌的菌糠料等。 （2）高温平菇平菇是北方的主栽品种之1，品种多，技术水平高，1部分耐高温品种在高温期在合适的设施中可以正常出菇，做到周年上市。目前推广的高温平菇品种主要有高温夏王、高平1号、江都
71、高温1号等，但在生产时应注意防病、防虫。 （3）鸡腿菇是1种中高温型的品种，管理比较粗放，原料来源广泛。出菇温度为10～34℃，有些品种较耐高温，在25℃以上的温度下仍能正常出菇。 （4）高温双孢菇主要指大肥菇和4孢蘑菇。与双孢菇相比，抗性强，耐高温，菌丝体在15～34℃、子实体在14～30℃生长正常。栽培原料与工艺与双孢菇相似。生产者可根据当地市场需求和自己的栽培技术水平，选择适合的品种种植，目前常用品种是新登96。 （5）姬松茸是1种中高温型菇类，其菌丝体可生长温度为13～37℃，最适温度为22～26℃，子实体可生长温度为16～30℃，适宜温度为20～25℃。栽培原料与工艺与高温双孢菇相似。 （6）高温越夏香菇越夏是生产者在实践当中摸索出的1种方法，即利用耐高温的香菇品种，在冬春低温季节制好菌棒（这样成功率高），在夏季林间或敝荫性好的场所（如山洞、大棚）进行出菇的工艺。效益十分可观。 （7）灵芝是1种较耐高温的药用及观赏菌类，其菌丝生长温度为22～32℃，子实体生长发育温度为18～35℃。北方在4～10月份都能栽培。栽培原料可用玉米芯、棉籽壳、杂木屑等。 （8）毛木耳菌丝适宜的生长温度为22～28℃，子实体生长温度为15～32℃，在夏季，毛木耳能够在1定条件下正常生长。

5、在北方适合种什么品种的食用菌？

北方适合栽培的食用菌品种有40多种。例如平菇，姬菇，金针菇，杏鲍菇，茶树菇，双孢菇，香菇，木耳，鸡腿菇等等。

6、食用菌栽培失败原因分析

食用菌栽培失败的原因有很多的，例如不良气候环境的影响、温度的影响、湿度、通风、光照等影响等等。

我们来看看种植食用菌栽培失败的具体原因。首先选择适宜温度的场所很重要，例如香菇的反季节栽培正好处于春末至秋初的高温季节，大部分地区这段时间的温度都超过香菇正常出菇温度，特别是南方盛夏的
7、8月份，温度可高达38℃以上。而香菇子实体生长发育的上限温度是25℃，所以应选择适宜的栽培环境，避开高温对香菇的不利影响。南方地区选择高海拔700米以上的山区、北方地区选择高寒山区进行香菇反季节栽培的成功，正是出于对出菇上限温度的考虑而实现的。

还有金针菇，它的出菇温度5～21℃，最适8～12℃。选择人防地道进行栽培，地道内周年温度基本处于15～20℃范围内，适宜其子实体正常生长发育。

进行温度的人工调控是指在反季节栽培中，夏季温度过高时人工进行防暑降温，冬季温度过低时要人工加热升温；而有些需要变温刺激才能出菇的品种，则需人为拉大昼夜温差。

防暑降温问题，室外栽培，白天要加厚遮盖物，避免阳光直射，创造凉爽的栽培环境；也可引用泉水、井水、江河水或水库深层水在棚顶、4周、地面喷洒，或利用地沟灌跑马水，将菇棚小环境内的温度降至适宜种植的范围。升温与保温问题，冬季反季节栽培温度过低时，可利用电加热、暖气增温和太阳能升温等方式，使温度达到栽培要求。室外大棚或小拱棚栽培可在白天利用阳光增温，晚上加盖草垫保温。还有就是人为拉大温差。香菇在原基分化阶段，要求有8～10℃的温差刺激才能出菇。由于反季节栽培正处于温度高、昼夜温差变幅小的季节，因此需人工调控来增加温差。方法有：
1、根据气温变化情况，白天覆膜，晚上揭膜，加大昼夜温差；
2、用冷泉水（井水、水库底层凉水）浸菌筒，并结合干湿交替管理，给予温差刺激。

其他制约因素，除了要控制好温度之外，湿度、通风、光照等也不可忽视。如利用人防地道栽培金针菇，地道内春、夏两季湿度大，秋、冬两季又较干燥。因而，春、夏季需要加强通风，排出湿气；秋、冬季则要加强水分管理，增加空气湿度。人防地道因深处地下，通风条件差，光线暗，需要增设通风设备和照明光源，以免地道内因2氧化碳积累过多和光照不足导致金针菇生长不良。

人工栽培食用菌的培养料所选原料必须营养丰富，质地疏松，有良好的保水性和通气性，而且新鲜、干燥、无虫害、无霉烂变质。在配制培养料时，要求碳/氮比合适，含水量适中。采用生料栽培时，应添加1定量的抑菌物质，如多菌灵、克霉灵、生石灰等。熟料栽培，1定要灭好菌，彻底杀灭培养料中的微生物。这样才有利于食用菌菌丝在培养料中迅速、健壮生长，能较强地抵御不良环境的影响及杂菌污染等等。