红菇什么时候可以采摘？
红菇的最佳采摘时期在每年的厦秋之间，抢在红菇伞盖欲开而又为未开之前采摘，过开甚至裂掉的，当地菇民不会采摘，留作繁衍种源。采回来的新鲜红菇易腐烂，所以都得及时烘干。 红菇别名血红菇、美丽红菇、朱月午、红椎菌、鳞盖红菇。红菇是弹子菌纲、伞菌目、红菇科。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。它生长于原始森林，是一种山林野生菌，茹面大红，无任何人工干扰，按菇类分价格从百元到千多元不等。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。 
红菇的鉴别方法 伞盖：红菇伞盖顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。 菇杆：红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。 菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。 浸泡：红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透(闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味)。 味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。
红菇的功效有很多，比如能够滋阴补肾，也能够润肺，还能够健脑养颜的功效，很多人都喜欢选择红菇来作为调养身体的食物，一般人群都可以食用红菇，不过，皮肤出现瘙痒的患者切不可用食用红菇，以免瘙痒的症状加重。同时，在食用红菇的时候，要注意辨别红菇的真假。如将红菇放到米汤里面煮，如果颜色变蓝，说明有毒，是假红菇，不要食用。 红菇四季都能吃，但要记住，得坚持长期吃，才能见到明显的效果。
