红菇有什么做法

1、 在鸡汤炖好起锅前15分钟时，取红菇五六朵，去掉菇脚的土。将红菇撕成小片，装一小碗清水快快地将红菇清洗一下，洗去上面的尘土，将红菇捞起来，置放在小碗中。

2、 将红菇放入鸡汤中再炖15分钟左右，即可将鸡汤起锅。不需要长时间的炖煮，红菇如果长时间的炖煮，红菇的那个红就会被煮得不红，也就散失的红菇最营养的成份。请切记!!这时您会发现整个鸡汤中充满了红色，在鸡肉香中夹杂着浓郁的红菇香味，这种味道是不是让您流着口水呢?!说着我自己口水都咽一下，哈!

3、 如果鸡汤中未加入盐，就放一点盐进行调一下味道。至于味精或鸡精等调味品我看就不用放了，鸡汤和红菇的味道就非常香甜了，让我们就尝一下原汁原味的红菇鸡汤吧。红菇是非常补血的，营养也十分丰富。 【炖】红菇、绿豆、鸡肉或猪瘦肉各适量，用水炖。也可直接炖蛋。 【做汤】做汤，如:鸡，鸭肉类最好.具体做法，先把红菇用水冲一下，然后用油在锅炒一下，放少量的盐出锅备用，等鸡，鸭，肉汤快做好前几分钟.把红菇倒入汤中，用大火烧几分钟可出锅. 注:

1、不要加入辛辣的配料，以免影响红菇的纯正味道。

2、红菇泡水后，水呈红色是自然现象!辨别红菇的品质办法是剥一点红菇尝是否有甜味，正宗红菇口感微甜!

3、洗红菇时只需清水冲洗几遍既可，不要图干净，(因冲洗太久会将营养成份洗去)。起锅时锅底可能有少量沙子，没关系，滤去。 真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。