做好的红菇有苦味是什么原因?

红菇是一种味道鲜美的菌类食材,人们食用它以后能滋养身体,也能提高身体素质,是一类高蛋白,低脂肪的理想食品,因此受到了很多养生人士的喜爱,但是很多吃过红菇的人都发现如果红菇掌握不好方法的话很容易变苦,跟理想中的差别很大,那么让红菇变苦的原因有哪些呢? 红菇发苦的原因有哪些?

1、购买到假的红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,菇的颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,吃起来有的会辣或会苦,有的不会辣苦却不甜等。

做好的红菇有苦味是什么原因?,第1图

2、红菇可能是柴火烘干的,烧焦了,有苦味。红菇最好是和鸡、木瓜、鲫鱼等食材一起搭配,这样功效会更强一些。红菇不能和螃蟹、鹌鹑等食物一起吃,这个相冲突的。红菇在煮的时候,一般几分钟就行了,煮的时间过久,反而会让汤色和口感都没有那么好了。

做好的红菇有苦味是什么原因?,第2图

3、红菇煲汤时间过长,如果红菇煮太长时间,会变得不好吃,一般煮的时间控制在8-10分钟,可以快煮好之前放入红菇。 红菇煮久了,汤变成黄褐色,这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮,如老鸭、排骨等,先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入,再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入,这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。

做好的红菇有苦味是什么原因?,第3图

红菇的做法推荐 红菇猪心 准备材料:红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒。 做法:将红菇放在水中浸泡备用,猪心洗净切块,生姜切片;在锅中放油,下入生姜,随后放入猪心翻炒;加入适量的食盐和料酒调味,炒至入味;在锅中加入泡好的红菇,再加适量清水烧开,把所有材料倒入炖锅中,煲30分钟即可食用。 红菇蛋面 材料:面条400克,鸭蛋3个,红菇5朵,香菇肉丸6个,大白菜200克盐,味精,花生油。 做法:加油煎荷苞蛋三个,倒入适量开水,将泡好的红菇,肉丸放入煮开。待肉丸熟后,加入面条煮1分钟,将大白菜切段并放一起煮,加适量盐及味精便可。

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