野生红菇什么时候才有？
首先，新采摘下来的红菇不能立刻食用。野生红菇虽然营养丰富但是一定不要一采摘下来就使用，因为它生长在野外的环境，蛇蚁虫鼠也会以它为食物，如果被有毒的蛇吃过的话，那么这个红菇很可能被沾染了有毒的液体，在没有经过处理就食用的话会非常危险。刚采摘下来的红菇一定要先经过检测，用米汤泡一下，如果有蓝色的物质则说明它是有毒的，是不能食用的。一般来说我们不建议大家吃鲜品红菇，因为它的味道没有干品红菇鲜美。而且干品红菇吃起来口感也会更好，营养价值不输给鲜品红菇。 
其次，野生红菇一般在农历七月左右才有，但是要采摘的话需要一定的时间，最后的成品一般是在农历八月多才会上市。红菇一般在八九月份的时候才会大批量上市，这个时候的红菇都很新鲜，对于那些喜欢红菇的人来说可以好好的享受红菇美食了。如果不是在这个时节购买红菇的话，那么很可能是以前的存货，不过对于干品红菇来说对其品质影响不多，在味道上也没有太多的影响。 
再次，挑选红菇应该看重其原产地，因为红菇在我国产地有限，只有少数山区才有正品红菇出产，所以选择原产地很重要。在购买红菇的时候一定要看好产地，在我国只有福建和广西的山区才有红菇出产，其他地方的红菇很少才有。如果要购买红菇产品的话最好是买这两个地方的，这样红菇的品质才有保证。另外购买的渠道也很重要，我们可以到农产品直营商店购买，也可以到电子商务平台购买，无论在哪里购买对红菇的品质一定要看好。如果价格太便宜的话，那么很可能是旧货或者是假的红菇。最好是到可靠的商家那里去购买，因为红菇的价格较高，而产量比较少，在市场上很容易遇到假冒的红菇产品。 
最后，挑选红菇要辨别真伪，由于红菇的营养价值和经济价值比较高，现在市场上有很多假冒红菇的产品。辨别红菇的真伪可以通过观察期外观，看其泡汤的颜色，看其根部的韧性，看红菇整体的形状和颜色等等，一般假的红菇在颜色上就很容易看出来。而且假的红菇一般做工比较粗糙，看上去像人工修剪出来的。购买红菇的时候一定要多加注意，多观察多比较，多看一些产品，通过综合判断来挑选红菇，这样才有可能避免买到假冒的红菇产品。
