干巴菌过油保存的做法及选购方法
干巴菌的过油保存法
清洗过后的干巴菌,可以通过高温过油,让油脂形成保护膜,来防止变质。具体步骤如下:
1、将干巴菌用清水洗净,注意一定要洗干净,如果不干净的话,干巴菌的口味可能会发苦。
2、打开锅,待锅稍微温热后放入植物油,不加任何调料,不放大蒜辣椒,放入干巴菌,然后翻炒。
3、翻炒完毕后关火,待干巴菌冷却后存入冰箱保存。
干巴菌的过油保护法可以说是简单易操作了,在家里如果想吃到新鲜的干巴菌,除了可以过油保存外,还有其他的保护方法,那究竟还有什么方法呢?我们一起来看看吧!
其他保存方法
一、干燥的干巴菌相对保存期较长
如果新鲜的云南干巴菌买回来后比较干燥的都可以长时间保存,只需要把泥土和杂草去除干净,然后晾干放入保鲜袋中,最后放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻,用清水淘干净就好。
二、可以用保鲜液浸泡
用保鲜液浸泡操作比较复杂,但是保存期会很长,大概在十个月左右。如果大家感兴趣的话,可以试一试。
干巴菌的选购
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,在云南一带非常著名,是当地人最喜爱的食物之一。而要用干巴菌烹制出一道好的菜肴,那就得选购好的干巴菌了。那么,干巴菌的选购是怎样的?
人们在购买干巴菌时,应仔细观察其外形、色泽,必要时可闻一闻其气味。观察时,重点看看干巴菌是否有霉变,颜色是否正常,是否有大量的破碎情况;也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫,用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有,则不宜购买。
通过文章中介绍我们了解到了如果购买的干巴菌量较多、吃不完时,就可以根据上面的方式来保存,而且再购买的过程中尽量挑选好一点的干巴菌。