什么样的猴头菇好?从哪些方面挑选?
什么颜色的猴头菇好? 猴头菇的颜色由于生长环境、温度、湿度等不同,其颜色也会存在有一定的差异,有的猴头菇颜色呈白色,而有的猴头菇会略带有一些黄色,因此无法比较猴头菇颜色深好还是浅好,在挑选猴头菇时也不能单从猴头菇的颜色深浅来判断其好坏,应该要从多个方面进行比较挑选。
猴头菇怎么挑选?
1、干湿方面 猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定,水分不得过
13、0%。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。
2、质量方面 因为选购时大多都是干制后的猴头,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
3、颜色方面 品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。
4、形状方面 在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4-5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。