野生猴头菇长什么样?怎么挑选优质的猴头菇?

猴头菇因为外表长的猴子的头部,所以被叫做猴头菇,很多人听到猴头菇这个名字可能会很好奇到底长什么样,猴头菇的味道鲜美,肉质细嫩,有“山珍猴头、海味鱼翅”,“素中荤”的说法。下面我们就来看看猴头菇到底长什么样以及怎么挑选到优质的猴头菇吧!

野生猴头菇长什么样?怎么挑选优质的猴头菇?,第1图

猴头菇长什么样?

猴头菇的外形酷似猴头。它的菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径

3、5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。

猴头菇体圆而厚,表面有一层茸毛刺,腹部光滑为肉质块状。其性平味甘,可以补脾胃、助消化、益肾精,提高机体免疫力,延缓衰老,甚至有防癌抗癌的作用,平素家庭用它来煲汤对于消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、神经衰弱等均有较好的辅助疗效。

野生猴头菇长什么样?怎么挑选优质的猴头菇?,第2图

挑选优质猴头菇的方法

1、干湿方面

猴头菇在湿的情况下是白色的,只有干制后才是现在看见的金黄色泽。好的猴头菇水分不得过

13、0%。如果看到那种非常干的,碰下毛都会掉,那样买回去也会变成秃毛猴头。

2、质量方面

因为选购时大多都是干制后的猴头菇,所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3、形状方面

在选择的时候要选那些形状类似于圆形的,而且直经大约在4—5cm左右,没有伤痕残缺而且大小均匀,这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁,什么形状都有,这样的营养价值有没有损失呢?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养,只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状,就是因为营养没有跟上去。

4、颜色方面

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽,因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果,造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害,所以尽量不去选购。

5、毛长方面

判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。

野生猴头菇长什么样?怎么挑选优质的猴头菇?,第3图

猴头菇远远看去就像一个猴头,但是近看又有很多毛刺,长相非常特别,可能很多人对于猴头菇这个名字是通过电视才听说的,看完以上小编的介绍相信你也对猴头菇有了一定的了解,猴头菇的营养价值非常高,对胃有很好的的养护作用,平时可以适当的吃一些哦。

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