新鲜牛肝菌的处理方法，怎么做好吃？

新鲜牛肝菌怎么处理

1、清除掉泥脚和杂质

新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。

2、盐水浸泡

处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。

3、流动水冲洗

浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。

新鲜牛肝菌怎么做好吃？

一、新鲜牛肝菌煲猪骨汤

材料：新鲜牛肝菌、猪骨、姜、食盐。

做法：

1、把新鲜牛肝菌洗净，切成块；猪骨头斩块，放入沸水中焯去血水，捞起。

2、往锅内加足够的清水，烧开倒入猪骨头、姜片，小火煲40分钟时间。

3、接着倒入牛肝菌片，继续煮20分钟时间，最后加盐调味即可。

二、青红椒炒新鲜牛肝菌

材料：新鲜牛肝菌300克、青辣椒1个、小米椒2-3个、大蒜适量、食盐、食用油。

做法：

1、牛肝菌轻轻的揉洗干净表面的杂质，切片；

2、辣椒洗净，切片；蒜剥开，不切片。

3、热油锅，倒入蒜片爆炒出香味，倒入牛肝菌片。

4、之后把炒好的牛肝菌装出，再次爆炒好辣椒，倒入牛肝菌，一起翻炒。

5、炒熟以后，加盐调味即可装起。

三、油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、柿子椒、花椒。

做法：

1、把新鲜的牛肝菌过水备用；

2、锅内倒入适量食油，爆香花椒和辣椒。

3、事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。

四、牛肝菌炖乌鸡

材料：乌鸡、牛肝菌、白糖、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、把乌鸡斩块，过沸水，捞起沥干水分备用；牛肝菌过水备用；姜切片备用。

2、往锅内加入适量的清水，加入姜片，乌鸡，牛肝菌，大火少开。

3、接着换小火继续慢炖40分钟时间，最后加盐调味即可开吃享用了。

通过本文章介绍大家对于新鲜牛肝菌的处理方法有没有了解清楚了呢，只要根据文章的三个步骤就可以轻松解决，而且做法也是各式各样，大家可以参照来做。