新鲜牛肝菌的食用方法,可以炒、炸、烧烤

牛肝菌是我国野生食用菌之一,主要产自于云南七八月份雨季天,因为它营养丰富,香气浓郁,味道鲜美,所以大家都喜欢吃,但是很多人也不知道牛肝菌怎么食用,下面小编就将牛肝菌的食用方法和做法分享给大家。

新鲜牛肝菌的食用方法,可以炒、炸、烧烤,第1图

新鲜的牛肝菌可以怎么食用?

1、牛肝菌干炒法

干炒就是不放水或汤煸炒至熟。特别适应黄牛肝菌、干巴菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为,主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以根据自己的口味来放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。

2、牛肝菌滚汤法

广东人喜欢喝汤,所以菌类也常用来滚汤。其实滚汤又叫煮汤,以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟,也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味。

3、牛肝菌生炸法

生炸法其特点是油多火旺,用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍,晾干水气,然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。

4、牛肝菌烧烤法

烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦,也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司,辣酱油等。由于这种吃法较为上火,目前只是某些地方这样吃。

新鲜牛肝菌的食用方法,可以炒、炸、烧烤,第2图

新鲜的牛肝菌的做法大全

一、牛肝菌辣烧鸡

材料:公鸡、牛肝菌、食盐、醋、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、红尖椒、植物油、红米酒、白糖

做法:

1、将干牛肝菌放入温水中浸泡90分钟左右,直至变软。

2、将泡好的牛肝菌洗干净,将底部的硬蒂部分去掉不要。

3、将配料姜切成丝,蒜剁成蒜末,红尖椒以及干辣椒切成段状备用。

4、在炒锅中加入适量的油,油热之后小火炒香花椒和干红椒,再炒香蒜粒和姜丝。

5、然后将鸡肉块中火翻炒3-5分钟,然后加入植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量。

6、5分钟之后加入牛肝菌中小火,20分钟之后,小火变成大火收干汁,加入干红椒炒匀即可。

新鲜牛肝菌的食用方法,可以炒、炸、烧烤,第3图

二、牛肝菌炒肉的做法

材料:牛肝菌、猪里脊肉、色拉油、食盐、蒜、老抽、淀粉。

做法:

1、将猪里脊肉洗干净切成丝,然后加入淀粉、老抽、花椒面腌制。

2、将新鲜的牛肝菌洗干净,切成片状备用。

3、在炒锅中加入适量的油,油热之后炒散里脊肉丝捞出沥油。

4、在锅中留下少许的油,然后小火将蒜爆香,然后放入牛肝菌。

5、大火翻炒,加入盐调味,将肉丝放进去,翻炒均匀就可以起锅了。

新鲜牛肝菌的食用方法,可以炒、炸、烧烤,第4图

牛肝菌不仅仅可以用来炒肉,还可以烧烤,煲汤,食用方法不同,它的功效和味道都不相同,如果实在不知道如何烹饪的,可以按照小编分享的两种做法尝试来制作哦。

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