新鲜牛肝菌的保存方法

鲜牛肝菌中含有水分,新鲜采摘的含水量可达90%,因此保质期是不会很长的,一般鲜牛肝菌在常温下只能保存2周左右,而且随着时间的推移,它会越来越不新鲜,影响味觉效果。那么应该如何保存这种不易保存的菌类呢?

新鲜牛肝菌的保存方法,第1图

一般来说,除去新鲜的以外,大多是切片以后干燥,加工成小包装,食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌,保存起来相对简单容易,只需要密封,保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌,因为其含水量高达90%,常温下只能保存一周左右。

新鲜牛肝菌的保存方法,第2图

其实,只要买回来以后,放在报纸上,于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌,放置于冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因为水分少了,温度低了,微生物自生,繁衍可能性就会降低,保存期也得以延长。

新鲜牛肝菌的保存方法,第3图

牛肝菌是一种纯天然野生菌类,无污染,绿色环保。且因为它含有多种氨基酸,胆碱等成分,不仅味道鲜美,且营养丰富,可以明显增强机体免疫力和抵抗力,改善人体微循环。不过,因为牛肝菌是纯野生菌类,且存在有毒种类,所以,食用时要特别留意,不要擅自采摘,贸然食用。

新鲜牛肝菌的保存方法,第4图

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