新鲜牛肝菌的保存方法

一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。

其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。

牛肝菌是一种纯天然野生菌类，无污染，绿色环保。且因为它含有多种氨基酸，胆碱等成分，不仅味道鲜美，且营养丰富，可以明显增强机体免疫力和抵抗力，改善人体微循环。不过，因为牛肝菌是纯野生菌类，且存在有毒种类，所以，食用时要特别留意，不要擅自采摘，贸然食用。