菇菇杂炒 （便当菜）

提示:30–60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 冰糖:适量
• 小葱:2根
• 料酒:适量
• 生粉:适量
• 肉丝:300克
• 蒜苗:1颗
• 蚝油:适量
• 豆干:75克
• 酱油:适量
• 鸡蛋:2颗
• 干香菇:5朵
• 胡椒粉:适量
• 胡萝卜:四分之一颗
• 蟹味菇:500
• 小紫皮洋葱:2颗

做法/步骤

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猪肉切丝加酱油，胡椒粉，糖，料酒，半颗蛋白，生粉拌匀腌制十分钟

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豆干我买的是这种一块独立包装的，不用这种，用平时菜市超市能买到的茶干也可以

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豆干从中间剖开，切丝，怕切到手的，不剖开，切细点也可以

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各种切丝

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洋葱切丝，葱切花，蒜苗切花

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刚刚半颗蛋白拌肉丝了，剩下的和另一个蛋打在一起，加盐胡椒拌匀

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起锅，锅内刷薄薄一层油，把鸡蛋煎成蛋皮

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切成丝，备用

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蟹味菇，切根冲洗一下，备用

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烧点水，水开加酱油，半勺盐，放入豆干，加盖煮至豆干有点膨胀了再捞出来，这样不但可以去除豆干的豆腥味，还可以让豆干提前入味，另外煮好的豆干质地很软嫩，口感好

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肉炒至变色发白，盛出备用

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锅热加油，依次放入胡萝卜，洋葱，香菇，蒜苗煸炒

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炒香了，加入蟹味菇接着炒

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加酱油两圈，大概一大汤匙

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冰糖少许

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蚝油一汤匙

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炒至有点出水，加入一点泡香菇的水，加盖小火烧一会儿

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汁水稍稍收一些，加入鸡蛋丝，肉丝拌炒，加葱花关火闷两分钟就可以出锅了

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第二天可以烫点西兰花配米饭，中午微波一下就行了，这个也可以配炒面，有时间我再补一个从这个配菜炒面的食谱，希望你们喜欢！