蚝油杏鲍菇拌面卤

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:1片
• 盐:适量
• 糖:适量
• 料酒:适量
• 生抽:适量
• 蚝油:适量
• 香葱:3根
• 食用油:适量
• 杏鲍菇（大只）:1只

做法/步骤

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杏鲍菇切0.8CM的丁（我是这么切的，喜欢大的切大，不能再小了），姜和香葱都切末，香葱的葱白和叶子分开放。

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烧热油锅

3/7

下入杏鲍菇丁煸炒，主要为了炒出水份。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃，水水的不好吃。

4/7

炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的，水份也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去，放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。

5/7

加入糖（提鲜用）、料酒炒几下，放入生抽（我放的蒸鱼豉油，比较鲜）、蚝油继续煸炒。别炒得太干，一定要有一点儿汁，好拌面。把香葱叶切的葱末放进去，一个为了最后提味，一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油，一定别多了，把卤的香味抢了就不好了。

6/7

因为这个卤不像一般拌面卤那么多汤汁，也就比一般炒菜的汤汁多一点儿，我把它定位再干拌卤。

7/7

据我家爱吃面的同志说非常好吃，我自己尝尝也不错