如何做莲子百合煲老鸭汤怎么做好吃,如何做黄瓜煲老鸭汤怎么做好吃

1年前

1、如何做莲子百合煲老鸭汤怎么做好吃

投稿人 2014-09-26 一、原料：老光鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克。调料：料酒50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。二、制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，火腿切小块。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可上席。三、特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。友情提示：家里有条件最佳上笼蒸2个小时后，再小火炖20分钟，味更佳。

2、如何做黄瓜煲老鸭汤怎么做好吃

原　　料: 老黄瓜一条（约一点五公斤）、老鸭一只（约一点二公斤）、去核红枣十二粒、花生油一汤匙、盐一茶匙、生抽二汤匙、清水十六碗。操　　作:

1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水。

2、下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。贴士：此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

3、冬天怎么炖老鸭汤好吃

很多家庭喜欢经常煲老鸭汤来喝，但并不是人人煲的老鸭汤都好喝。家庭自己煲老鸭汤怎么做才能好喝又滋补呢？今天就分享在实践中总结的一些小经验，希望能帮助朋友们做出好喝的老鸭汤。

1、鸭肉洗净剁成小块后，可以再用淘米水浸泡10分钟左右的时间，因为淘米水具有弱酸性，可以泡去鸭肉的腥味，让鸭肉吃起来更香。

2、鸭肉开始煲汤之前，先入锅煸出肉中的脂肪，并加入姜块和料酒，都是给鸭肉去腥增香的好办法，能让煲出的老鸭汤更好喝。

3、鸭肉加入适量开水，开始煲汤的时候，前段时间（约20分钟）最好不要盖锅盖，这样能让鸭肉中的腥味物质挥发出来。记住，煲汤用的水最好是加开水，至少是热水，因为冷水会让鸭肉收缩，营养不容易释放到汤里，而且影响鸭肉的口感。

4、含有盐份的配料不要放的太早，最好等鸭肉开盖煮30分钟左右时再放，因为放早了就等于提前放盐，会让鸭肉收缩，影响口感。

5、要让煲出的老鸭汤味道香浓而不腻，在煲制的过程中必须注意撇除浮沫和脂肪。此外，还可以加入黑木耳、笋干等能吸收油脂的食材作配料。

6、煲老鸭汤时还可以加点香菇、红枣等一起煲煮，不仅能让老鸭汤的营养更丰富，更滋补，味道也会更加丰富。

4、怎样炖老鸭汤好吃 ww

用料老鸭一只笋干 60克老干姜 10克盐适量酒适量水足量老鸭笋干汤的做法老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干倒料酒，转小火煲3个半小时开盖，放盐调味，再焖半小时即可小贴士煲老鸭汤最好别低于3个小时。