羊肚菌的挑选方法,挑选羊肚菌最好这样看!

羊肚菌是一种非常滋补的食材,最营养的做法就是喝各种肉类炖汤喝,这样既可以吃到羊肚菌的鲜美,还能给身体补充一些营养;前久小编也试着买了一些羊肚菌来煲汤,在购买的时候小编发现价格不一样,品质也不一样,那么我们在挑选羊肚菌的时候要怎么看呢?

挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右,中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。

挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

1、羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

2、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

羊肚菌的挑选方法,挑选羊肚菌最好这样看!,第1图

挑选羊肚菌还可以这样看:

看颜色

仔细观察羊肚菌的颜色,如果颜色呈现浅红棕色的话,则说明是假的羊肚菌,真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。

看空心

羊肚菌的菌柄是空心的,而假的羊肚菌的菌柄则是实心的,所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。

看菌盖

观察羊肚菌的菌盖,如果菌盖已经打开的话,则说明该羊肚菌过于成熟,口感比较差。

闻气味

闻一闻羊肚菌的气味,如果有一股酸味的话,则说明该羊肚菌已经变质了,不宜食用。

看结构

仔细观察羊肚菌,如果该羊肚菌的结构不完整的话,则说明为次品的羊肚菌,要挑选结构完整的羊肚菌比较好。

羊肚菌的挑选方法,挑选羊肚菌最好这样看!,第2图

羊肚菌怎么煲汤营养?

羊肚菌煲排骨汤

用料:羊肚菌2个,肋排2小块,生姜2片,葱1小段,枸杞3粒,精盐适量,水适量

做法:

1、羊肚菌放入盐水中浸泡20分钟,捞出洗净备用;

2、沸水中放入姜片、葱段,将排骨放入汆水后捞出备用;

3、将排骨、羊肚菌、姜片放入炖盅中,注入清水;

4、加盖后置入蒸锅中,旺火蒸1-

1、5小时;

5、将炖盅取出,加入精盐调味后加入泡好的干枸杞即可。

羊肚菌人参鸡汤

用料:羊肚菌30克,人参三根,鸡一只,盐适量;

做法:

1、将干品羊肚菌先冷水冲洗然后用温水泡发40分钟,泡发的水取清澈部分煲汤用;

2、将鸡处理干净,切块,飞水,捞起备用;

3、人参洗干净即可;

4、将所有食材放入砂锅,加入3L清水,武火煮开然后慢炖

2、5个小时,出锅前五分钟加入适量盐即可。

羊肚菌的挑选方法,挑选羊肚菌最好这样看!,第3图

市场上的羊肚菌,其实多为人工种植的,但是许多商贩都硬是把人工种植羊肚菌称之为野生的,以提高价格,因此在购买羊肚菌的时候,一定要学会挑选,以免被骗。

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