干猴头菇煲汤正确泡发步骤?干猴头菇需要泡多长时间

干猴头菇煲汤正确泡发步骤?



1、干猴头菇煲汤正确泡发步骤?

干的猴头菇应该泡发方法如下:

1、用料 :淘米水 1碗 猴头菇 1朵

2、步骤:

1、淘米水1碗,我用电磁炉加热到30-40摄氏度。你们也可微波炉高火1分钟。

2、猴头菇的菇面朝下放入加热好的淘米水。

3、拿个重物把猴头菇压在淘米水里。然后再拿个大碗罩住这个泡猴头菇的小碗,起1个保温的作用。就这样浸泡2个小时。

4、2个小时后,把猴头菇捞出来挤干水,再水龙头底下冲,多挤几次,直到挤出来的水分没开始那么黄。用剪刀把菇蒂剪掉,这个部分是会发苦的。最后将猴头菇撕成小块,就可以拿来炖汤啦。

干猴头菇需要泡多长时间



2、干猴头菇需要泡多长时间

要泡软了才可以做 。否则没法吃,告诉以下几个方法: 猴头菇的泡发和4种做法

1、干猴头菇可以采用以下4种方法进行泡发: 1?先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可; 2?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可; 3?先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味; 4?先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制?。 总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡1会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

1、鱼香猴头菇 原料:水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量 制法: 1?猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。 2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。 3?净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾2流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。

2、金丝猴头菇 原料:水发猴头菇350克 干贝25克 鸡蛋2个 鲜菜心150克 奶汤500克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量 制法: 1?猴头菇去掉老根,改刀成条状;干贝洗净,放入碗内,掺入清水,上笼蒸软后取出,晾凉后搓为丝状;鸡蛋磕入碗中,调散后加入精盐,入锅摊成蛋皮,晾凉后切为细丝;鲜菜心择洗净,入沸水锅中氽熟后,捞入盆中垫底。 2?炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入奶汤,待出味后打去料渣不用,放入猴头菇、干贝,调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精,烧至猴头菇入味后,撒入蛋皮丝,调入味精,用水淀粉勾薄芡,起锅倒入盆中鲜菜心上即成。

3、红粉猴头菇 原料:水发猴头菇350克 粉丝150克 番茄酱50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量 制法: 1?猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒和鸡汤,入笼蒸透后取出;粉丝用开水泡发好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。 2?炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色,掺入鸡汤,放入猴头菇、粉丝,调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖,烧至入味后,调入味精,撒入葱花,起锅装入汤盆内,即成。

4、1品猴头菇 原料:水发猴头菇350克 熟鸡肉50克 火腿30克 冬笋50克 干贝15克 熟猪肥瘦肉100克 姜片10克 蒜片15克 葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量 制法: 1?猴头菇去老根,纳碗,加入料酒、上汤等,入笼蒸透后,取出;熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片;干贝纳碗,加料酒、上汤入笼蒸软后取出,搓成细丝。 2?取蒸碗1个,将猴头菇放于蒸碗内,上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉,撒上鸡精、胡椒粉,淋入酱油、上汤,入笼蒸约30分钟取出,翻扣在大圆盘内。 3?炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入上汤,烧沸后调入精盐、胡椒粉、料酒、味精等,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中猴头菇上,即成。

干猴头菇的泡发方法有吗?请问干猴头菇要怎么泡呢?像泡香菇那样子泡吗?



3、干猴头菇的泡发方法有吗?请问干猴头菇要怎么泡呢?像泡香菇那样子泡吗?

我家浸菇,用冲了白糖的温水,泡发后挤搓切剁;泡鸡纵、猴头菇、灵芝等较珍贵或有特殊香味的菌干,从20ml的葡萄糖注射液中取几支浸泡,在泡发过程中割掉菌柄与菌根; 连续泡5天每天得换水的,是海蜇、笋干。

干猴头菇怎么泡发不苦?



4、干猴头菇怎么泡发不苦?

十分钟换1次水,换4到5次即可,下面介绍做法:准备材料:猪腱500g、猴头菇20g、灵芝30g、干淮山20g、蜜枣2粒、姜片3片制作步骤:

1、猴头菇提前泡开

2、捏干水分,换水,10分钟左右换1次水,换4-5次左右

3、泡洗好的猴头菇撕小块,所有材料清洗干净1并放入汤锅

4、加入适量清水,大火烧开转小火煮1.5小时,放盐调味即可

5、刚刚煮好的图片

6、成品图。

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