清炒杏鲍菇的做法，杏鲍菇这样做清爽不油腻

1、将买来的杏鲍菇清洗干净，再用手撕成丝，将木耳泡发好再切丝。

2、将新鲜的姜切丝，干辣椒也切丝，蒜拍碎备用。

3、将青椒也切丝。

4、在锅中倒入一点油，再将姜蒜干辣椒倒入炒一下。

5、等到炒出辣椒的香味，再将蘑菇和木耳放入炒软，放入适量的盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

6、在出锅之前放入少许的鸡精香油提味即可。

二，清炒胡萝卜杏鲍菇 食材：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、姜、葱、盐、生抽 做法：

1、杏鲍菇和胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花。

2、锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香。

3、再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软。

4、倒入生抽，调入盐翻炒均匀。

5、炒到水快没时，放入青椒炒断生即可出锅。

清炒杏鲍菇要注意哪些问题?

1、杏鲍菇炒之前不需要焯水，免得鲜味和营养都会下降。

2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚，否则在短时间，不容易炒熟炒透。

3、杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

4、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

杏鲍菇本身就具有鲜味成分，味精的主要作用也是提鲜，所以可以选择不放味精，特别是特别是孕妇、产妇、婴儿等特殊人群，建议清炒杏鲍菇的时候，不要加入味精。