怎么凉拌银耳最好吃？吃银耳要注意些什么？

胡萝卜黄瓜凉拌银耳

主料:银耳1朵，胡萝卜(红)半根，黄瓜半根，香菜1棵

辅料：香油适量，大蒜2瓣，盐5克，白糖半汤匙，醋1汤匙，味精少许，味极鲜酱油1汤匙

做法：

1、银耳提前2小时泡发好，去蒂根，撕成瓣状，胡萝卜，黄瓜切片，蒜切末，香菜切小段；

2、锅加水烧开下入银耳焯烫1分钟，捞出晾凉；

3、码在盘内，调碗汁(盐，味精，酱油，白糖，醋，蒜末，香菜混合在一起）；

4、浇在银耳上，吃时拌匀即可。

柠檬汁凉拌银耳

主料：泡发的银耳200g

辅料：盐适量，黄柠檬一个，蒜3瓣，小红椒5个，生抽少许，香菜2棵

做法：

1、银耳用水泡发2小时左右，泡发的银耳去根蒂后用手撕成小朵，放水里清洗干净，然后放入沸水锅中焯水两分钟后捞出冲凉；

2、蒜剁成蒜泥，切一些香菜和小红椒圈备用；

3、用榨汁器将柠檬汁取出来，将柠檬汁倒入小碗里，加入剁好的蒜泥和小红椒圈搅匀；

4、放入适量的盐和味精搅匀，放入少许的生抽搅匀调成味汁碗；

5、把银耳和香菜放凉拌大碗里，浇上调好的柠檬汁拌匀后即可食用。

吃银耳的注意事项有哪些？

1、在挑选银耳的时候，要挑选比较新鲜的，新鲜的银耳是干燥的，颜色偏白带黄，比较有光泽，如果过于白则可能是添加了漂白剂，过于好黄的话就比较不新鲜了，对我们的身体是很不好的。

2、干燥的银耳，有一股特殊气味是很正常的，但是味道刺鼻的话，说明其中二氧化硫的残留量较多。所以在食用银耳之前，要先将银耳浸泡3～4小时，二氧化硫易溶于水，所以期间每隔1小时要更换一次水。

3、银耳如果出现变质的话，就千万不要食用了，这样对人们的身体健康是非常不利的，所以如果银耳上产生了黑点或者是斑块的话，就不要再食用了。

吃银耳不仅可以增强人体的免疫力，还可以补充一些营养物质，对我们的身体是非常有利的。银耳中含有十分丰富的蛋白质、脂肪和人体所需的氨基酸、矿物质等，可以说，银耳是一种家喻户晓的食疗佳品。