肥牛金针菇盖饭图片

肥牛金针菇盖饭的做法

食材

肥牛、金针菇、蚝油、白糖、洋葱、生抽

步骤

1、先将肥牛卷用热水焯一下，撇掉浮沫，捞出备用

2、另起一锅，先下洋葱煸炒，再下胡萝卜

3、锅中倒入生抽，翻炒均匀后下金针菇，继续倒入少量水，调小火炖一会

4、之前焯好的牛肉卷倒入锅中，翻炒均匀后用耗油、白糖调味，出锅盖在饭上即可

金针菇的功效

1、益智促脑发展

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

2、降血脂和胆固醇

数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有3

1、3克)，低脂肪(100克中含有

5、8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

3、促进代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

4、增强抗癌机能

金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

5、抑制肿瘤

金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。特别是比如肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的“朴菇素”，能有效帮助减小不良反应。

6、抗疲劳、抗炎、菌丝医用

金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

金针菇的适宜人群

一般人都可食用。

适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用

金针菇经常都是用于烧烤、凉拌或者烫火锅，不然来换个吃法，自己动手做一做这道--肥牛金针菇盖饭。金针菇在挑选的时候首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。