肥牛金针菇卷 鲜嫩又多汁

1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用

2、肥牛片放室温稍解冻一下

3、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来

4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

5、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

6、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

7、将一大匙蚝油放在碗内

8、加入1小匙白糖

9、加入清水

10、用筷子搅拌均匀

11、热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸

12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 掌握5个小窍门：

1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

2、金针菇 也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。

3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质。

肥牛金针菇这道菜鲜嫩多汁营养多，大家一定要试一试。