花胶煲羊肚菌的功效
一、花胶的营养价值及功效
花胶又叫鱼胶,它有补肾益精、滋养筋脉的功效,对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高,花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达8
4、2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
花胶药用价值也是非常广泛的。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
二、羊肚菌的营养价值及功效
羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物3
8、1%,还含有多种氨基酸成分。特别是谷氨酸含量高达
1、76%。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素羊肚菌中之荤”的美称。
1、补充人体营养:羊肚菌中的谷氨酸含量高达76%,其中包含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,营养成分含量很高,种类也很齐全,在食用菌中属于高营养菌。
2、提高免疫力:羊肚菌中蛋白质的含量极高,占其体重的百分之二十,包含的氨基酸种类和数量都极高,有很强的强身健体,提高免疫力的功效。
3、补充维生素:另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B
1、维生素B
2、维生素B
12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一。
4、加强维生素E的抗氧化作用:羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。
三、花胶煲羊肚菌
羊肚菌炖花胶的做法
准备食材
羊肚菌、花胶、骨头、姜、盐、玉米笋、红枣、红萝卜、枸杞
做法
1、准备好食材,将羊肚菌、花胶、骨头进行清洗干净。
2、将红萝卜去皮,切成块;玉米笋切成段;花胶切成大片。
3、在砂锅中放上水,放入玉米笋、红萝卜、花胶、红枣、骨头。
4、最后放入一片姜,然后用大火煲开锅后,转小火煲60分钟。
5、1个小时过去之后,将枸杞和羊肚菌放入锅内,再煲30分钟。(该羊肚菌是鲜的,所以不用久煲)在食用前可加入适量的盐进行调味。?
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羊肚菌炖排骨
用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法:
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
贴心提示:
1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤,菌体反复清洗干净,处理好后可以先拿一小块咀嚼,如果没有清洗干净会很快发现;
2、羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;
3、最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌本身就有非常高的营养价值,既可以当做食材,又可以当做药材来供人们食用。羊肚菌的味道鲜美,不含任何一种激素,是最好的天然滋补品,可以增强人的抵抗能力。在搭配高级的食材花胶,更可以滋补身子、补血等很好的功效。