鸭肉怎么做好吃如何做茶树菇焖鸭肉,茶树菇焖鸭的做法有哪些？

许华

南方周末

1年前

1、鸭肉怎么做好吃如何做茶树菇焖鸭肉

主料茶树菇250g鸭肉380g辅料油适量生抽适量生粉适量鸡粉适量胡椒粉适量砂糖适量麻油适量

步骤

茶树菇焖鸭肉的做法步骤

11、食材：茶树菇和鸭肉。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤2

2、将茶树菇用清水浸泡30分钟，择洗干净，剪段。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤3

3、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤4

4、切片。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤5

5、将鸭肉放入盘子里，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀，腌制30分钟。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤6

6、热油锅。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤7

7、放入腌制好的鸭肉。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤8

8、煸炒变色。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤9

9、放入茶树菇。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤10

10、炒匀，倒入适量的冷开水。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤11

11、盖锅盖，文火焖煮出味。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤12

12、揭盖，煎收汁，即可关火。

茶树菇焖鸭肉的做法步骤13

13、盛入盘子里，上桌后就可美美享用。

2、茶树菇焖鸭的做法有哪些？

前言茶树菇和鸭肉我都爱吃，所以我把他俩做到一个菜里，再配上胡萝卜，真是美味，鸭肉带着浓浓的茶树菇的味道，茶树菇又吸收了鸭肉的肉香，胡萝卜炖在肉菜里自然是好吃的很呢。材料主料：茶树菇50g、鸭腿400g；

辅料：胡萝卜1根、老抽适量、盐适量、生姜适量、八角适量、花椒适量茶树菇焖鸭1鸭腿两只，洗净切块。 2炒锅洗净烧热，不用放油。将鸭肉的皮朝下，摆在锅中，中火煎到鸭肉渗出。 3待鸭油煎出后，鸭肉下面的部分变色，就将鸭肉翻面，并翻炒至所有的鸭肉块变色。 4将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。 5将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。 6胡萝卜切滚刀块。 7茶树菇泡好，洗净切段。 8鸭肉焖熟后加盐。9锅里倒入胡萝卜块。10继续加入茶树菇一起煮。11胡萝卜和茶树菇熟后，加入老抽上色，就可起锅了。小贴士选择茶树菇候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。

3、茶树菇炒啤酒鸭肉的做法？

1、准备食材鸭子，干辣椒，葱，姜，蒜，香叶，桂皮八角，香菜，红辣椒，啤酒，食用油，米酒，生抽，豆瓣酱。

2、制作流程将鸭子放入清水中清洗干净，锅中加入水，将鸭子放入冷水中大火烧开，煮沸后去除鸭肉的肉腥味儿，捞出沥干水分备用，将鸭子剁掉鸭翅，鸭腿，鸭头，鸭掌。锅中加入少许油，油热后将鸭翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌，放入油锅中，快速翻炒，煸炒出香味儿后将鸭子其它部件放进锅中，加入少许米酒，当鸭肉翻炒至肉收紧，颜色变成金黄色时，加入豆瓣酱和生抽，翻炒至均匀上色后，即可盛出，装入盘中备用。葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜片，蒜切成蒜片，红辣椒洗净后切成片，香菜切成小段。另起锅，锅中加入少许油，油热后放入姜片，干辣椒，香叶，桂皮，八角等。小火翻炒出香味儿后，加入泡好的茶树菇，一起翻炒，将鸭肉和炒好的辅料倒入锅中，一起翻炒均匀，当鸭肉中的油脂溢出后，加入一瓶啤酒，改用大火炖煮，大火煮开后，调成小火焖两个小时左右，当鸭肉煮熟水分收干时放入红辣椒片，翻炒均匀。撒上切好的香菜末即可出锅装盘。