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干鱿鱼不用碱泡发秘诀,怎样泡发鱿鱼干?

干鱿鱼不用碱泡发秘诀,怎样泡发鱿鱼干?

1年前

1、干鱿鱼不用碱泡发秘诀

清水发泡泡鱿鱼干的方法如下： 1.先取1个大盆，倒入适量的温开zd水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。 2.将浸泡后的干鱿鱼内捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。 3.3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。 4.将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗容脱碱，我1般会冲洗10分钟左右。 5.最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

2、怎样泡发鱿鱼干?

鱿鱼干是通过干燥技术干制而成的，吃之前需要先泡开，干鱿鱼如果单纯用水泡发，需要比较长的时间，那干鱿鱼怎么泡发最快呢?下面介绍几个方法给大家! 干鱿鱼怎么泡发最快

1、生碱水泡发干鱿鱼做法： 1.用清水把干鱿鱼洗干净，把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。 2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。 3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水2到3次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。注：没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多1些，浸泡时间也要长1些。不过用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。 4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用。干鱿鱼怎么泡发最快

2、熟碱水泡发干鱿鱼做法： 1.取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混u>虾笤偌4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。 2.将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。干鱿鱼怎么泡发最快

3、香油泡发干鱿鱼做法：每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。干鱿鱼怎么泡发?如果只是常规地用水浸泡的话，很难泡软，要用碱水或者香油浸泡，如果没有这些，小苏打也可以。另外，选购干鱿鱼要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。 3.3万阅读搜索家庭泡发干鱿鱼方法广东正宗干鱿鱼做法干鱿鱼不用碱泡发秘诀美食教程潮汕鱿鱼干做法干鱿鱼如何泡发王刚。

3、干鱿鱼不用碱泡发秘诀？

干鱿鱼不用碱泡发方法方法1

1、在里倒入适量的温开水，将干鱿鱼放入浸泡大约半天时间。

2、倒掉盆中的水，重新倒入能没过干鱿鱼清水，同时加入与清水的比例为20：1的陈村枧水。

3、浸泡3小时后，将泡发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱10分钟左右。

4、最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，捞出即可。方法2

1、将干鱿鱼用冷水浸泡4小时。

2、然后将干鱿鱼放入60℃左右的热水中浸泡4小时。

3、再换清水放入锅内小火煮干鱿鱼。

4、待干鱿鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中。反复多次，直到干鱿鱼膨胀时为止。方法3

1、先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。

2、捞出后再放到 1∶100的食用碱水中浸。

4、泡发干鱿鱼的小窍门

1、先取1个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

2、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我1般会冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

5、鱿鱼干泡多久才可以炒鱿鱼干多久能熟

鱿鱼干也是平时很常见的干货材料之1，其肉非常有嚼劲，而且味道鲜美，口感好，但是不知道鱿鱼干要泡多久才可以炒来吃呢？鱿鱼干泡多久才可以炒常规凉水泡发需要1天1夜，而碱水泡发只需半天。如把500克鱿鱼放入盆内，加入清水，如冬季可用温水，浸泡3-4小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水没过鱿鱼，加入浓度为50%的火碱溶液40毫升，搅拌均匀，浸泡2-4小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分，然后放入清水中浸泡待用即可，注意泡发的时间不能太长，若泡太久鱿鱼会变得过于软烂，会失去筋道的口感。泡发干鱿鱼的4个窍门

1、碱水泡发先取1个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜，将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可，将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入食用碱水，食用碱水与清水的比例为20：1，3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将泡发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，冲洗10分钟左右，最后再用清水将泡发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。

2、清水浸泡准备1个锅子放入干鱿鱼，可以先用剪刀稍微剪过鱿鱼，完整放入后，注入清水直到盖过鱿鱼，大约浸泡6～8小时以上即可，喜欢硬1点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡必须放入冰箱内冷藏。若鱿鱼浮起来，可以用另个比较小的重物压。

3、盐水浸泡盐水能够缩短浸泡时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。

4、小苏打粉浸泡温清水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2-3小时，想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜，倒掉小苏打水后再用清水浸泡2-3小时，便能彻底去除苦皁味。泡好的鱿鱼怎么切花

1、去膜先用手把鱿鱼表面的膜剥掉，除了口感比较好，也能降低腥味。

2、切法切花：翻至鱿鱼的背面（去膜的另1面），用刀子从斜对角划刀，注意不要切到断，刀间距离也要够密集；两个角度都切好，加热就会形成漂亮的鱿鱼花，也更容易沾附酱汁，美观又好吃。鱿鱼干多久能熟根据炒鱿鱼的火候以及切法决定，如：爆炒鱿鱼两3分钟就可以熟，鱿鱼须、鱿鱼圈、鱿鱼片要6-8分钟，整只鱿鱼，需要12分钟左右。鱿鱼可以炒、爆、烧、煮、烩等，每种做法做出来的口味都各不1样，大家可根据自己的喜好来烹饪，但要注意发好的鱿鱼干最好在2-3天内用完，否则发好的鱿鱼会回缩，口感再吃就比较硬，而且泡好的鱿鱼放久了也容易出现腐坏变质的现象，建议尽快吃完为好。