黑牛肝菌煲汤做法？黑牛肝菌的做法

1、黑牛肝菌煲汤做法？

1、准备好食材；

2、牛肝菌提前6小时用温水泡发，牛肝菌泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净，这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；

3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；

4、切成小块；

5、凉水入锅开始焯水；

6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；

7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫，花椒八角等装入调味盒中；

8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；

9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；

10、加入胡萝卜；

11、放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；

12、煮到汤汁比较少了就可以了；

13、关火后撒上香葱香菜碎。

2、黑牛肝菌的做法

1、先将牛肝菌清洗干净；青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段。

2、大火将平底煎锅烧至6分热，下熟猪油化开

3、用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片。

4、迅速将菌片下锅平铺好，进行煎制。

5、每面煎制约1分钟，两面呈金黄色，并收干菌片渗出的水分。

6、倾侧煎锅，改中小火，爆香姜片蒜片。

7、下青、红椒件，翻炒片刻后，再下盐、白糖调味。

8、开最大火，下青蒜叶兜炒几下，下清鸡汤，晃锅，让所有食材沾上调料，收汁至干时，下黑椒粉兜炒均匀，即可出锅。

9、出锅，稍加整理，即成。