“松露猎人”的松露情怀
2月底月的云贵高原乍暖还寒，在素有“中国松露美食之乡”的云南省永胜县永北镇大山深处的松树林里，“松露猎人”段朝文、杨林富哥俩正斜靠在一颗高大的云南松树下，有一搭没一搭的聊着天。此时他们已经到达了海拔2140米的山间，高原早春的午后阳光透过松林慵懒的洒在林间，也照射在两位“猎人”黝黑的脸上。 段朝文——永胜县永北镇凤鸣社区居民，性格倔强，少言寡语。2000年前还是一个面朝黄土背朝天，靠着自家种植玉米、豆角为生的农民，家庭收入主要靠地里的农产品。2001年，偶然接触到松露采摘，至此成为“松露猎人”。 杨林富——永胜县永北镇凤鸣社区居民，老段的铁哥们，性格豪爽，头脑灵活。2000年前与老段一样，守着一亩三分地，靠天吃饭，也曾同样是靠着采摘松露逐渐摆脱了贫困。现在主业是种植兰花，但对松露总有一种放不下的情怀。 
2018年前，由于当地大多数农户不了解松露生长规律，往往在非成熟时节就开始进行采摘，这对野生松露生长环境破坏极大，导致永胜县松露产量日渐降低，农户收入也日益缩水，老杨是看在眼里痛在心里。为保护松露，杨林富总与别的村民争吵，他实在见不惯自己珍惜的松露遭到附近村民的乱采乱挖，但又无法说服其他人按照松露成熟时间进行采摘，无奈之下老杨选择了改行——种植花卉，不再上山采摘松露。 今年，老段几次在老杨家门口对他软磨硬泡。还告诉他，县里已经出台了《进一步加强松露资源保护工作的通告》，对松露的采摘和售卖进行了详细的要求，同时明确要求将松露保护列入“村规民约”中。 去年5月,作为中国最大的餐饮企业之一，百胜中国控股有限公司(以下简称“百胜中国”)宣布推出 “必胜客扶业计划”，利用自身资源和优势，发掘国内优质绿色农产品发展潜力，探索构建企业参与贫困地区脱贫攻坚新模式。项目启动前经过多轮实地调研,永胜县的松露成为“必胜客扶业计划”首期扶持的产业。针对云南永胜县松露遭到破坏式采挖，农户普遍缺乏松露科学采挖知识的情况，由百胜中国邀请国内知名专家，为当地农户开展了两期科学采摘松露的培训。 
针对云南永胜松露产业的发展困境，百胜中国联合当地政府，邀请农科专家，投入资金和资源，以“授人以渔”的模式对当地农户进行线上线下多角度长期指导培训，帮助其转变采挖观念，掌握科学采挖技术，并加强其供应链管理的技能，以实现云南黑松露产业的可持续发展。2018年2月，段朝文等农户都参与了该项目的培训成为了第一批受益者，这让他们看到了家乡的这种珍贵资源生生不息发展延续的希望。截止目前共计有860多名当地农户接受了培训。 为了让更多人获益，百胜中国协调多方资源，制作可长期保存的视频课件，提供当地农业、人社及乡镇等部门今后持续培训使用;并赠送1000册由项目资助，授权云南大学出版社出版发行的云南首本松露科学采摘培训教材---《中国永胜块菌(松露)保护与持续利用<实用手册>》，给当地农户和有关部门，为当地松露产业的保护与开发留下了知识财富。 看到自己丰盛的劳动成果，哥俩相视一笑，心中的希望在升腾。由于2019年采摘季菌农们的观念发生了变化，成熟松露的价格持续走高，让永胜的菌农们相信靠着科学采摘技术，也能摆脱贫困。 据了解，18年11月下旬至19年2月下旬整个松露采收季，永胜县成熟黑松露的交易量比去年同期增加了10%至15%，收购价格达到了200—300元/公斤左右，比未成熟松露的价格高出不少。这为按规律采收的“松露猎人”们带来了喜人的收益;也让当地政府意识到只有建立可持续性发展的保护措施，才能保证永胜“黑松露”品质，并做大做强松露产业。 
2018年9月，永胜县出台了《进一步加强松露资源保护工作的通告》，其中明确要求将松露保护列入“村规民约”中。 在2019年松露采摘季过后，永胜县永北镇、仁和镇等“黑松露”主产区，由社区或村级组织的“保护松露资源”的讨论会，在各社区和村级组织如火如荼的开展着。通过一系列的政企联手推广保护，松露这道“餐桌上的钻石”将成为永胜农户增收致富的稳定途径。
