烧牛肝菌——忘不了的美味
此外，牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药"舒筋丸"的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，另外像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6~10月。 
那么这样的牛肝菌要怎么做才好吃呢?给大家推荐一种烧牛肝菌，好吃到停不下来哦!下面我们就来看看具体要怎么做吧。 烧牛肝菌 工艺:烧口味，微辣 主料:白牛肝菌(干)(350克) 辅料:柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克) 调料:盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油(炼制)(45克) 类别:家常菜营养不良调理贫血调理 烧牛肝菌详细介绍 
制作工艺
1、牛肝菌去根部，洗净，切成块
2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块
3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片
4、里脊肉洗净切片
5、蒜、姜均切片，葱切段
6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆
7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油
8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。
