家常小炒6000例图片做法大全是什么?家常小炒菜单大全

家常小炒6000例图片做法大全是什么?

1、家常小炒6000例图片做法大全是什么?

做法:

1、 三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、 加中等偏大量的油,

7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。

3、 三分钟后即可食用。

家常小炒菜单大全

2、家常小炒菜单大全

抓炒是抓和炒相结合,快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后,再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种,一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。材料

排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

广东小炒菜谱大全?

3、广东小炒菜谱大全?

豆角炒腊肉  材料:  豆角,腊肉,蒜蓉适量  做法:  

1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;  

2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。  小诀窍:  分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害,想方便的人可以不铲起腊肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。  蛋黑木耳青椒葱青瓜  做法:  

1、.黑木耳洗净切成细丝,青瓜去瓤也切成丝,青椒切丝,葱切寸断,鸡蛋加点盐打散备用  

2、热锅放入鸡蛋炒熟盛出  

3、锅内另起油放入葱白爆香,加入黑木耳以中小火翻炒至熟  

4、放入盐,料酒,糖,加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒  

5、加入鸡蛋拌匀,撒上葱段和鸡精即可  小诀窍:  

1、黑木耳我用的是市场买的水发的,没有的朋友可以用干的泡发使用  

2、鸡蛋和青椒,青瓜都是易熟的材料,所以要最后放入,免得炒老  

3、黑木耳也可以先下开水中焯熟,缩短翻炒时间  家常小炒西兰花 材料:  西兰花 一颗  尖椒、蒜、葱姜  植物油、各种调料  做法:  

1、西兰花洗净掰成小瓣儿  

2、葱姜切沫。蒜切薄片  

3、热锅倒油,等油稍温后放入尖椒葱姜蒜爆香  

4、放入西兰花,翻炒,放适量调味料,翻搅出锅  “酒香辣鸡肠”  材料:  1,鲜鸡肠(1斤),  2,乡纯米酒 2两(或适量),  3,蒜子 1小块(砌碎),  4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) ,  6,盐1小勺,  7,生抽 适量,  8,芜萎(香菜) 2根,  9,油 适量,  10,生姜(砌丝)  做法:  

1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水  

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段  

3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)  

4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟  小诀窍:  喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。  家常青椒肉丝  家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜,既美味又简单。  材料:  青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升  做法:  

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。  

2、锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。  

3、锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。  小炒皇 材料:  蒜苔100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克。调料蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克。制法

1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。

3、锅底留10克底油,下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香,再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。  韭菜鱿鱼须  材料:  韭菜,鱿鱼须,酱油,。

家常小炒菜谱大全

4、家常小炒菜谱大全

1、小炒肉丝做法:肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

2、银牙炒肉丝做法:猪肉冲净、搌干,顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝,用料酒、淀粉,一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净,拣除豆皮。油烧热,先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜,炒1~2分钟,豆芽菜稍软时放入盐、味精,翻匀盛出,撒入葱花。

3尖椒肉丝:尖椒洗净,去蒂去子,切成 8 厘米左右长的斜丝。肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀。

家常小炒菜单大全

5、家常小炒菜单大全

红烧肉 红烧排骨 可乐鸡翅 糖醋排骨 水煮鱼 红烧鱼 鱼香肉丝 水煮肉片 大盘鸡

凉拌木耳 鱼香茄子 手撕包菜 酸辣土豆丝 糖醋鱼 香辣蟹 牛肉炖土豆 锅包肉 

麻婆豆腐 宫保鸡丁 烧茄子 红烧带鱼 地三鲜 小鸡炖蘑菇 干煸豆角 粉蒸肉

红烧狮子头 醋溜白菜 素拍黄瓜 木须肉 回锅肉 小炒肉 等。

家常小炒6000例图片做法大全

6、家常小炒6000例图片做法大全

《家常小炒6000例》品种类丰富,做法简单、食材易取。 做法大全主要是介绍各种小炒的烹饪步骤。下面简单举例几个小炒:红烧茄子肉丝做法:三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。加中等偏大量的油,

7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。三分钟后即可食用。鸡蛋炒西红柿做法:两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。豆角炒腊肉豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用。热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。

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