简单易做的素菜小炒,家常小炒素菜做法
1、简单易做的素菜小炒
一)三彩菠菜(转至小炒高手)
材料:菠菜350克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。
调料:蒜末5克,盐、醋、香油、味精各适量。
做法:1 菠菜洗净,放入沸水略烫,捞出切成长段,粉丝泡发后,剪成长段,海米泡发,鸡蛋加少许盐打散。
2 炒锅倒油烧热至五成热,倒入鸡蛋液炒散后盛出,待用
3 炒锅倒油烧热,炒香蒜末,海米,加入菠菜粉丝炒至将熟,倒入炒熟的假单、盐、醋、香油味精,翻炒至熟即可。
(二)香菇苦瓜
材料:香菇80克,胡萝卜50克,
调料:葱花,料酒,冰糖,酱油,香油,水淀粉各适量。
做法:(1) 香菇泡软,去蒂,洗净;苦瓜洗净,切两半,去瓤,切块,放凉开水中泡30分钟,捞出,沥干;胡萝卜去皮,洗净,切片。
(2) 锅倒油烧热,炒香葱花,放入香菇,胡萝卜片翻炒,加入酱油,料酒炒匀,放入苦瓜及剩余的调料大火炒熟即可。
注:节约炒制的时间,可先将材料分别焯烫一下。
吃胡萝卜不易饮酒。
(三)松仁玉米
材料:甜玉米250克,熟松仁50克,豌豆30克,胡萝卜少许。
调料:葱花,姜末盐水淀粉香油各适量。
做法:(1)玉米粒洗净,沥干;豌豆洗净,胡萝卜洗净去皮,切丁
(2)炒锅倒油烧热,炒香葱花,姜末,放入豌豆,胡萝卜丁,玉米粒,翻炒至断生后倒入松仁,盐炒匀,出锅前用水淀粉勾芡,淋入香油即可,
提示:胡萝卜,豌豆炒制的时间烧长一些,可以先焯一下,松仁出锅时撒入即可。
(四)红烧茄子
材料:茄子300克,香菜适量,调料葱花,蒜末大料酱油,料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。
做法:(1) 茄子洗净,切成滚刀块,放水中浸泡一会,捞出,沥干,香菜洗净切段。
(2)炒锅倒油烧至四成热,放入茄子块炸至金黄色时盛出。
(3) 炒锅中留少许底油,放入葱花,蒜末大料炒出香味,放入茄子翻炒至软熟,加入料酒,酱油盐白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,撒入香菜段即可。
提示:(1),如果想蒜香的味道更重要,可以留一部分蒜末,在茄子炒好后,关火时在放入。
(2),一般来说,用圆茄子做菜时最好削皮,长茄子较嫩,可以带皮烹制。
(五)木耳烧腐竹
原材料:
泡好的木耳100克,腐竹50克,红椒1治,葱5克
调味料:花生油10克,盐5克,味精3克,白糖1克,湿淀粉适量。
制作过程:(1)木耳洗净切丝,腐竹用温水泡透、切丝,红椒切丝,葱切段。
(2)烧锅加水,待水开时入木耳腐竹煮去其豆腥味,倒出待用。
(3) 另起锅下油,下入红椒丝葱段味精白糖炒透入味然后用湿生粉勾芡出锅即成。
注:腐竹易买广东加工的,用温水泡为佳。
(六)西红柿炒鸡蛋
原料;西红柿两个,鸡蛋两个,(个人喜好自定)植物油,精盐少许,白糖,鸡精各少许。
做法:
(1 )将西红柿洗净在切成块,放入盘备用。
(2) 鸡蛋磕开,加少许盐,打成蛋液
(3) 炒锅置火上,放油加热,把蛋倒入炒熟,盛出,炒勺在置火上,加少许油加热,放入西红柿翻炒片刻,然后放入精盐,白糖,鸡精,鸡蛋炒均即可。
2、家常小炒素菜做法
1、准备材料:土豆2个、青椒1条。
2、土豆洗净去皮切丝,泡入冷水中备用
3、青椒洗净切丝,锅中放油,倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉
4、转大火,加入沥干水的土豆丝和青椒丝,大火快速翻炒,炒至土豆水份收干,调入盐和少许醋出锅。
3、家常素菜小炒
1、食材:木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。
2、木耳提前泡发,莲藕切薄片洗去淀粉,荷兰豆洗干净,青红椒,蒜头都切块备用。
3、把荷兰豆过水,过凉水捞出备用。
4、把莲藕片和木耳也过水,过凉水捞出备用。
5、锅里热油,放蒜片小火爆香。
6、放入青红椒炒香。
7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。
8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒,放入适量的盐和蚝油调味。
9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。
4、家常小炒素菜做法
小炒素菜做法
主料
水芹菜
50g
腐竹
15g
金针菜
20g
木耳
10g
辅料
橄榄油
适量
鱼露
适量
鸡粉
适量
砂糖
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
步骤
1、食材:水芹菜、木耳、金针菜、腐竹。
2、将水芹菜洗净,切段。
3、将木耳、腐竹和金针菜泡发,然后择洗干净,放入煮锅中。
4、盖锅盖,焯烫一会。
5、捞起。
6、预备好芡汁(蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、麻油和清水)。
7、拌匀。
8、热油锅,将焯烫好的木耳、金针菜和腐竹回锅。
9、倒入芡汁煸炒一会。
10、倒入芡汁。
11、盖锅盖,中火焖煮入味。
12、揭盖,放入芹菜段。
13、煸炒一会。
14、即可关火。
5、家常小炒素菜有哪些
木耳炒鸡蛋,炒白菜,酸菜炒粉,炒土豆丝,土豆片,炒圆葱,炒大头菜,炒油菜,炒蒜苔,炒蘑菇,。
6、东北家常菜素菜做法大全小炒?
蒜苗焖土豆
1、食材准备:蒜苗一小把,掰大段,洗净,沥干水。土豆两小个,削皮,切粗条状,漂洗沥干水。瘦肉一小块,洗净,切粗丝。
2、热锅热油,油温七成热的样子。将土豆条放进去,煎一会,看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油,将瘦肉丝放进去,加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去,和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀,加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。