微炖香菇白菜

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:少许
• 土豆:50g或1个
• 大蒜:10g
• 开水:100ml
• 白菜:200g
• 蚝油:酌量
• 香菇:100g
• 五花肉:50g
• 植物油:10g

做法/步骤

1/10

全部食材切好，如图。白菜茎叶分离，以便分次序下锅。香菇纵向切片，不宜太薄。土豆和五花肉可以稍厚。保留较为分明的口感。

2/10

小火煎肉，煎出油脂。

3/10

添加植物油少许。油热7分熟即可。

4/10

大蒜爆锅，稍显味道即可放入白菜茎的切丝。转中高火爆炒，此时可以加入微量盐与你喜欢的调味料，个人喜欢原味就只加入盐，让白菜更快析出水分。

5/10

加入香菇，继续爆炒，同时添加备用的蚝油。多翻炒。

6/10

香菇和白菜会出不少汤汁，此时可以加入土豆片继续翻炒，待土豆与汤汁稍有结合，即可加入备好的开水。中高火此时转大火。

7/10

汤汁沸腾马上加入白菜叶，个人喜欢大叶的口感，而且是微炖的菜，故而并没有处理的太小块。

8/10

盖锅闷煮3～5分钟，可转中火，或者保持大火，看锅子耐不耐粘。酌量再加盐，待汤汁稍浓，即可。

9/10

停火，控制好汤汁，不能太少，这道菜与上汤娃娃菜类似，又不完全同。稍稍保留的汤汁与米饭的融合刚好能够带来强烈的食欲。

10/10

入碗，有依山傍水的效果，即是OK。