怎么做羊肚菌吃？

一.羊肚菌烧排骨

1、 将羊肚菌洗净，用40-50度温水浸泡备用。

2、 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3、 将浸泡的羊肚菌及汤水一起倒入锅中用大火煮开后，转为小火慢炖半小时。

4、 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

二.红烧羊肚菌

1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用。

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

三.羊肚菌鱼汤片

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。