新鲜银耳和干银耳哪种好?

我们知道,银耳是种非常滋补的食材,常见的有新鲜银耳和干银耳。那么新鲜银耳与干银耳有哪些区别呢?下面跟小编一起去了解一下吧。 新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论,从不同的角度看好处是不一样的。 从银耳出胶的时间来看,新鲜银耳比干银耳更容易出胶,而且胶质比较浓稠,其食用价值相对来说是比较高的,而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。不过,这里所说的新鲜银耳是市面上经过加工处理的银耳。

新鲜银耳和干银耳哪种好?,第1图

从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制。有些新鲜的野生银耳没有经过处理,含有卟啉类光感物质,这种物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,如果这时候受到了阳光照射,就很有可能会引起日光性皮炎,出现皮肤红肿、发痒、长红疹、长水疱等。 从食物的安全性来看,干银耳相对来说是比较高的,干银耳主要是经过日晒处理的,其中含有的卟啉类光感物质会慢慢的减少,而且干银耳也可以长时间的保存,不容易发生霉变。

新鲜银耳和干银耳哪种好?,第2图

从保存时间来看,新鲜银耳中含有的水分比较丰富,极易受到霉菌的污染,引起发霉、变质等现象,而干银耳经过脱水处理后,可以长时间放在干燥通风的地方保存。 从价格价格区别来看,新鲜银耳因其保存时间短,相对来说比较珍贵,而且加上包装、运输等费用,所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多。 银耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。研究发现,银耳有以下功效:一、提高肝脏解毒能力,护肝补肝。二、银耳中的维生素D能预防钙质流失。三:长期服用滋阴润肤,祛除黄褐斑、雀斑。四、增强人体免疫力,对抗肿瘤。五、加强胃肠蠕动,减肥吸脂。

新鲜银耳和干银耳哪种好?,第3图

一般情况下,新鲜银耳和干银耳的营养价值都高,都具有很好的食用价值,都可以起到很好的功效与作用,我们可以根据自己的喜好和口味进行选择。

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