新鲜银耳怎么吃才安全

一、新鲜银耳有毒吗？

人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”，其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。

真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱，卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要搞清了这个概念，就不怕吃新鲜银耳了，我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此可以放心购买，放心食用，银耳对我们的身体健康都有好处。

二、新鲜银耳怎么吃？

做法一：

食材

新鲜银耳

蒜蓉20g

黄瓜100g

糖10g

盐5g

香油5g

味精5g

辣椒油10g

生抽10g

醋5g

方法/步骤

1、准备一根黄瓜，适量的新鲜银耳，洗干净备用。

2、将新鲜银耳放在水中煮2分钟，去根，盛放到碗里，切碎黄瓜倒入，再加入适量的盐。

3、再加入生抽，醋，香油，味精，糖调味。

4、根据个人喜好还可以加入辣椒油，均匀搅拌。

做法二：

银耳莲子汤

材料：新鲜银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

本文中我们了解了我们在市场上购买的银耳是属于没毒的，所以我们在食用时是无需担心的。