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2、为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培？食用菌栽培失败原因分析

2、为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培？食用菌栽培失败原因分析

10个月前

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2、为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培？

任何工业化产业链都可以实现大规模程式化生产。生产数量的巨大会决定了价格的低廉。

目前国内野生菌类达到上千种，能够人工栽培的只有78十种，大部分还不能人工栽培。比如松树菌，因为它是1种共生菌，必须与松树的根生长在1起才能生成子实体（使用部分），并且其共生条件并不明确。所以不能人工栽培，其他的还有牛肝菌、白柄蚁巢伞等。所以需要研究驯化的攻关任务很大。

2、食用菌栽培失败原因分析

食用菌栽培失败的原因有很多的，例如不良气候环境的影响、温度的影响、湿度、通风、光照等影响等等。

我们来看看种植食用菌栽培失败的具体原因。首先选择适宜温度的场所很重要，例如香菇的反季节栽培正好处于春末至秋初的高温季节，大部分地区这段时间的温度都超过香菇正常出菇温度，特别是南方盛夏的
7、8月份，温度可高达38℃以上。而香菇子实体生长发育的上限温度是25℃，所以应选择适宜的栽培环境，避开高温对香菇的不利影响。南方地区选择高海拔700米以上的山区、北方地区选择高寒山区进行香菇反季节栽培的成功，正是出于对出菇上限温度的考虑而实现的。

还有金针菇，它的出菇温度5～21℃，最适8～12℃。选择人防地道进行栽培，地道内周年温度基本处于15～20℃范围内，适宜其子实体正常生长发育。

进行温度的人工调控是指在反季节栽培中，夏季温度过高时人工进行防暑降温，冬季温度过低时要人工加热升温；而有些需要变温刺激才能出菇的品种，则需人为拉大昼夜温差。

防暑降温问题，室外栽培，白天要加厚遮盖物，避免阳光直射，创造凉爽的栽培环境；也可引用泉水、井水、江河水或水库深层水在棚顶、4周、地面喷洒，或利用地沟灌跑马水，将菇棚小环境内的温度降至适宜种植的范围。升温与保温问题，冬季反季节栽培温度过低时，可利用电加热、暖气增温和太阳能升温等方式，使温度达到栽培要求。室外大棚或小拱棚栽培可在白天利用阳光增温，晚上加盖草垫保温。还有就是人为拉大温差。香菇在原基分化阶段，要求有8～10℃的温差刺激才能出菇。由于反季节栽培正处于温度高、昼夜温差变幅小的季节，因此需人工调控来增加温差。方法有：
1、根据气温变化情况，白天覆膜，晚上揭膜，加大昼夜温差；
2、用冷泉水（井水、水库底层凉水）浸菌筒，并结合干湿交替管理，给予温差刺激。

其他制约因素，除了要控制好温度之外，湿度、通风、光照等也不可忽视。如利用人防地道栽培金针菇，地道内春、夏两季湿度大，秋、冬两季又较干燥。因而，春、夏季需要加强通风，排出湿气；秋、冬季则要加强水分管理，增加空气湿度。人防地道因深处地下，通风条件差，光线暗，需要增设通风设备和照明光源，以免地道内因2氧化碳积累过多和光照不足导致金针菇生长不良。

人工栽培食用菌的培养料所选原料必须营养丰富，质地疏松，有良好的保水性和通气性，而且新鲜、干燥、无虫害、无霉烂变质。在配制培养料时，要求碳/氮比合适，含水量适中。采用生料栽培时，应添加1定量的抑菌物质，如多菌灵、克霉灵、生石灰等。熟料栽培，1定要灭好菌，彻底杀灭培养料中的微生物。这样才有利于食用菌菌丝在培养料中迅速、健壮生长，能较强地抵御不良环境的影响及杂菌污染等等。

3、为什么食用菌栽培多用棉籽壳？

之所以把棉子壳作为栽培食用菌的主要原料，原因63有两方面：1是棉子壳所含营养比较全面，吸水性强，透气性好，便于发菌出菇。研究表明，棉子壳中可溶性碳水化合物含量在22%左右，全氮的含量在0.67%左右，碳氮比为70∶1，生物学效率在100%以上，是栽培多数食用菌的最佳原料。2是棉子壳粉碎后颗粒适中，菇农不用再进行粉碎、预湿等操作，使用简单方便，可以大大降低用工量。加上以前棉子壳价位较低，相对效益较好，所以被菇农广泛使用。

针对菇农急需了解那些原料可以替代棉子壳，以及替代原料如何进行配方才能保证产量稳步提高等问题，下面以平菇为例，介绍可以代替棉子壳的玉米心、玉米秸、花生壳、土绒等的使用及配料方法。

玉米心玉米心是仅次于棉子壳，可用于食用菌栽培的主要原料，在东北地区，菇农把玉米心作为主要原料栽培平菇，同样获得了高产高效。

在干玉米心中，粗蛋白的含量达2%，纤维素含量为35.64%，半纤维含量为31.42%，全碳含量为48.75%，可溶性碳水化合物为58.4%，全氮含量为0.38%，碳氮比为128∶1，营养不如棉子壳丰富。因此在利用玉米心栽培平菇时，菇农可在玉米心中加入15%左右的麸皮、5%~10%的玉米面及5%左右的棉子饼，还可以再加入1定量的土绒，以增加培养料的含水量。

菇农在使用玉米心栽培平菇时，可以按照以下两种配方配置培养料。方法1：按玉米心700公斤、棉子壳300公斤、麸皮150公斤、豆饼粉30公斤、磷肥15公斤、生石灰20~30公斤、克霉灵1公斤进行配比，料水比1∶1.5。方法2：按玉米心800公斤、土绒200公斤、麸皮200公斤、磷肥10公斤、复合肥10公斤、生石灰20公斤、克霉灵1公斤进行配比，料水比1∶1.5。

用上述培养料栽培平菇，生物学效率在100%以上。但要注意，玉米心在使用之前需要粉碎成颗粒状，颗粒的直径以0.3厘米为宜，也就是黄豆粒大小，然后用1%的石灰水浸泡24小时以上。由于玉米心颗粒较大，硬度较高，吸水保水能力较差，因此可与木屑、秸秆等混合使用，以促进原料养分和物理性状的互补，提高培养料的生物学转化率。

4、为什么食用菌栽培多用棉籽壳？

之所以把棉子壳作为栽培食用菌的主要原料，原因有两方面：1是棉子壳所含营养比较全面，吸水性强，透气性好，便于发菌出菇。研究表明，棉子壳中可溶性碳水化合物含量在22%左右，全氮的含量在0.67%左右，碳氮比为70∶1，生物学效率在100%以上，是栽培多数食用菌的最佳原料。2是棉子壳粉碎后颗粒适中，菇农不用再进行粉碎、预湿等操作，使用简单方便，可以大大降低用工量。加上以前棉子壳价位较低，相对效益较好，所以被菇农广泛使用。

玉米心玉米心是仅次于棉子壳，可用于食用菌栽培的主要原料，在东北地区，菇农把玉米心作为主要原料栽培平菇，同样获得了高产高效。

5、食用菌的栽培方法是什么

1、食用菌栽培与作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培养料，食用菌要将培养料分解建造自身。这些培养料绝大多数都是人类不能作为食物直接食用的木质纤维素类的农林副产品，如秸秆、木屑和禽畜粪便等。

2、食用菌虽然种类很多，但是栽培程序基本是1样的，即培养料制备→灭菌或发酵→接种→发菌（有的食用菌需覆土)→出菇（耳）→收获。有的种类只出1茬，有的可以出几茬。

3、栽培时间的确定。在自然条件下，通常安排在5～9月，在日平均气温达到23℃以上时开始栽培。若菇房有加温设备，室温达到28～32℃，即可实现周年生产。

4、场地选择。目前栽培方式主要有室外畦式栽培和室内床架式栽培两种。室外畦式栽培是室外露地常用的1种栽培方式。

5、原料储备。稻草尽量选用单季晚稻或连作晚稻草，并要求干燥、无霉烂。根据培养料配方和生产规模，计算所需贮备原料石灰、麦麸、干牛粪、过磷酸钙等数量。

6、培养料的预处理和发酵。预湿：在水池或其他容器中加入石灰粉，调成2%石灰水，将稻草浸入水池3～6h，让稻草充分湿透后涝出拌入其余辅料，然后在地面制成草堆并覆盖薄膜，使水分相互渗透均匀。上架：将经过预湿的稻草铺放到床架上，采用覆瓦式铺料方法，厚度掌握在压实后25～30cm为宜。然后逐层淋水至每层有水滴下为度。稻草上架后，将4周塑料薄膜放下，以利保温。巴氏灭菌：稻草上架后马上加温，使菇棚内室温达到66～75℃，中层料温达到63℃左右，保持8～10h后停火。

7、播种和发菌管理。

8、出菇管理和采收。