榛蘑会中毒吗？注意事项有哪些？

1、要熟吃

据中医院的大夫介绍，许多市民在做饭的时候为了口感都会忽略到这一点，其实蘑菇等食物在烹饪的时候一定要做到熟透才可以吃，如果吃炒菜的话，最好是先将蘑菇煮熟之后再炒，否则蘑菇没熟透的话就会有食物中毒的危险。

2、合理搭配食材

榛蘑和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。榛蘑也不能和河蟹、鹌鹑蛋一起吃，一起食用会引起腹胀等身体不适。

3、保存得当

一般来说，榛蘑如果是新鲜的话，就要放在低温的环境下冷藏，一般温度是2到4摄氏度。不一样的品种它们的保存时间也是不同的。而且还要避面光照，这样更能延长保鲜的时间。

如果是干的榛蘑，就可以用食品袋密封装起来，再冰冻在冰箱里或者是冷库里。 二、榛蘑的贮存和浸泡

榛蘑的贮存方法

1、保持干净，去除根本污垢。

把保存的榛蘑给摘干净，主要是根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已经开始烂的部分，建议如果有开始烂的迹象的榛蘑就不要保存了，容易影响和加速其它没有烂的保存时间与效果。

2、保持干燥，防止霉变。

对于榛蘑这里食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。首先就要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。

3、保鲜袋密封保存持久。

尽量密封，一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦发现有部分开始腐烂了，就不许把那些开始烂的马上清理掉，不然所有的榛蘑都要浪费了。

4、冰箱保存：视情况保鲜与速冻。

密封后，然后根据自己的情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，那么就放在保鲜里保存即可，每天适当的查看一下，如果数量稍微多，而且一定时间也吃不完话，就建议放入速冻里保存，等拿出来解冻，基本上还保持鲜味，只是要比原来差点点了。

5、秋冬天干燥低温环境，就一般保持即可

如果在秋冬比较干燥、低温的季节，把榛蘑放在干燥、通风的地方，稍微包裹一下，只要保存的时间不要太久，几天是没有问题的。而且比放冰箱更加具有鲜味。

6、数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存。

如果的数量特别多，而且是要留着长期吃或是要送人用的，那么就需要放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后防止一个密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂即可。

榛蘑的浸泡方法

1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。 一般情况下，食用榛蘑不会出现中毒，但是脾胃湿寒、长期患有皮肤病的人要适量少吃，否者会引起身体不适，出现呕吐等现象。