广东人煲鸡汤怎么煲,广东板栗煲鸡汤的做法材料

1年前

1、广东人煲鸡汤怎么煲

亲测，广东是珠江水系，找到类似的水容易煲好广东靓汤。广东有3大名鸡：清远鸡，胡须鸡，怀乡鸡。都是鼎鼎有名的山地鸡，1般可直接斩件加水和药材，冷水下锅，煲出好汤。开水下鸡块，鸡块好吃，冷水下鸡块，汤更好喝。如果把鸡飞水，则等于开水放鸡，鸡块好吃。煲汤的时间是根据鸡的日龄的，半年的鸡1般煲45分钟。1年的鸡则需要1个钟以上。水的选择尽量用山泉水，因为山地鸡1般是喝山泉水的。

2、广东板栗煲鸡汤的做法材料

用料主料：土鸡半只、桂皮1块、料酒8克、板栗12颗、红枣6颗、小葱1颗、姜3片、花椒1克、8角1瓣、香叶4片、草蔻1个辅料：盐适量

1、首先备齐所有的食材，我这是1只鸡，炖汤用了半只，板栗是我买的时候，直接让卖家给去皮了。如下图所示。

2、红枣洗净后，用温水提前浸泡半小时。如下图所示。

3、买的板栗去皮的时候，没有去干净，锅中倒入适量的清水，把板栗放入锅中，大火烧开煮2分钟即可关火，这样就能把板栗的皮去得干干净净。如下图所示。

4、准备好炖鸡汤的调料，花椒和8角，草蔻和桂皮，香叶和葱姜。如下图。

3、广东人煲鸡汤放什么材料

广东人煲鸡汤1般会放：玉米、番薯、胡萝卜、苦瓜、白萝卜等。鸡汤是1道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，并且营养价值十分丰富。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，而且鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。

4、广东清补凉鸡汤配方

广东清补凉鸡汤配方广东清补凉鸡汤配方，鸡很多人都爱吃，而且鸡也是我们日常生活中的很常见的美食之1，鸡的营养价值很高,口感又好，所以大家都很喜爱它，广东最常见的吃法就是做清补凉鸡汤，下面是广东清补凉鸡汤配方。广东清补凉鸡汤配方1 相传公元前219年，秦始皇任命屠睢、赵佗率领50万大军平定岭南。大军推进至岭南1带时，中原士兵因不适应南方湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，于是屡战屡败。正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了1种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后食之。服用后，士兵们纷纷感到精力又充沛，军队作战恢复了勇猛。赵佗感慨地说，食之清热气。

5、广式老火鸡汤的做法

看到老火汤3个字，不要简答的认为用大火煲汤。其实，老火汤主要是说煲汤时先用猛火将汤煮沸，然后改用文火慢煮好长时间，有的时候长达24小时左右。他也经常被称作老火靓汤。那么，这种汤和普通的汤有何不同呢？除了营养物质丰富，还有就是味道鲜美。在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归”*在汤料的选择上，用来炖的1定不能用来煲 *3煲4炖的含义： ·3煲：煲汤1般需要3小时 ·4炖：炖汤需要4到6小时 *汤的种类：1般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 *器皿的选择： ·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜； ·新潮推荐：瓦罐、铁锅等祛湿药膳汤【用料】：粉葛1kg左右、水鱼500g左右、姜100g、云苓50g、白术50g。【煲法】：水鱼买时让。